Минестроне с песто

Рецепты / Супы

Рецептов минестроне в Италии не меньше, чем рецептов борща на Украине. Так что ни один из них не должен претендовать на свою исключительность. Обычно в итальянских овощных магазинах или на рынках продаются заготовки для минестроне: порезанные листья савойской капусты, морковь, мангольд, свежая фасоль, сельдерей, иногда картофель. Остальное можно доложить самим по вкусу и по сезону. А многие хозяйки попросту делают минестроне, исходя из того, что есть в доме.

Рецепт «Минестроне с песто» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора admin потребуется: картофель, морковь, черешок сельдерея, лук, зеленая фасоль , консервированная белая фасоль, помидоры, кусочек тыквы , цукини, оливковое масло, соль, черный перец, зеленый базилик, пармезана, чеснок, кедровые орехи, оливковое масло.

Ингредиенты:

  • картофель - 2 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • черешок сельдерея - 1 шт.
  • лук - 1 шт.
  • зеленая фасоль - 50 г.
  • консервированная белая фасоль - 100 г.
  • помидоры - 2 шт.
  • кусочек тыквы - 1 шт.
  • цукини - 1 шт.
  • оливковое масло -  по вкусу
  • соль, черный перец -  по вкусу
  • зеленый базилик - 1 пуч.
  • пармезана - 50 г.
  • чеснок - 2-3 зуб.
  • кедровые орехи - 2 ст.л.
  • оливковое масло -  по вкусу
  • соль, черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Для песто снимите листья базилика со стеблей (стебли сохраните) и измельчите вместе с чесноком. Положите базилик, чеснок, орехи и щепотку соли в ступку, растолките до однородности, понемногу подливая масло. Поперчите, смешайте с мелко натертым пармезаном.
  2. Для супа картошку, морковь,тыкву, цукини и помидоры нарежьте одинаковыми кубиками, лук из мельчите, сельдерей нарежьте тонкими дольками.
  3. В кастрюле с толстым дном обжарьте лук и морковь в 3–4 ст. л. масла, 5 мин. Затем добавьте сельдерей, цукини и тыкву, готовьте еще 5 мин. Добавьте помидоры, готовьте еще 5 мин.
  4. Влейте 1,5 л кипящей воды, положите картошку и белую фасоль, варите на минимальном огне 15 мин. За 5 мин. до готовности добавьте зеленую фасоль и стебли базилика (их надо будет удалить перед подачей). Готовый минестроне разлейте по тарелкам, по ложите по 1 ст. л. песто.