Салат из утки

Для приготовления салата лучше брать утиную грудку, у нее правильная текстура и красивая форма. Утка выгоднее всего сочетается с кисло-сладким вкусом любых ягод и фруктов, поэтому для приготовления этого салата используем грушу, которую поджарим с сахаром и апельсиновым соком. Для подушки в салате можно использовать микс-салат, рукколу и другую зелень, а также добавлять орешки и сыр.

Рецепт «Салат из утки» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора shef потребуется: Грудка, Апельсин, Груша, Огурец, Черри , Руккола, Винный уксус, Подсолнечное масло , Масло, Анис, Кедровые орешки, Пармезан, Соль, перец и сахар.

Ингредиенты:

• Грудка - 200 г.
• Апельсин - 1 шт.
• Груша - 1 шт.
• Огурец - 1 шт.
• Черри - 100 г.
• Руккола - 100 г.
• Винный уксус - 40 мл.
• Подсолнечное масло - 50 мл.
• Масло - 20 г.
• Анис - 20 г.
• Кедровые орешки - 20 г.
• Пармезан - 50 г.
• Соль, перец и сахар -  по вкусу

Инструкции

1. Грушу моем, очищаем шкурку, вычищаем семена и нарезаем кусочками. На сковороду кладем масло, обжариваем грушу, добавляем сок апельсина, вливаем винный уксус и анис, посыпаем сверху сахаром и жарим 3-4 минуты на среднем огне. Вынимаем грушу, а в оставшуюся жидкость наливаем подсолнечное масло, солим и перчим, перемешиваем – получаем соус.
2. На отдельной сковороде без добавления масла обжариваем с двух сторон утиную грудку. После этого выкладываем ее на сковороду и под углом нарезаем кусочками.
3. Зелень моем и вытираем салфеткой, огурец моем и нарезаем соломкой, черри моем и нарезаем кружочками. На тарелку выкладываем кусочки груши, затем черри, сверху рукколу и огурец, поливаем соусом, на край выкладываем веером грудку, сверху посыпаем орешками и пармезаном. Приятного аппетита!