Салат из портулака

Это очень простой в приготовлении салат китайской кухни. Для этого блюда не используют маринованный портулак, а только свежий. И лучше выбирать молодые веточки или верхнюю их часть. Все ингредиенты традиционно обжаривают на сковороде вок с добавлением кунжутных семян и соевого соуса.

Рецепт «Салат из портулака» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора shef потребуется: Портулак, Кунжут, Сушеный перец чили, Сычуаньский перец, Дикий чеснок , Чеснок обычный, Соевый соус, Китайский уксус , Имбирь, Соль.

Ингредиенты:

• Портулак - 400 г.
• Кунжут - 10 г.
• Сушеный перец чили - 6 шт.
• Сычуаньский перец - 1 ч.л.
• Дикий чеснок - 1 Пучок
• Чеснок обычный - 2 зуб.
• Соевый соус - 2 ст.л.
• Китайский уксус - 3 ст.л.
• Имбирь -  по вкусу
• Соль -  по вкусу

Инструкции

1. Портулак откидываю на дуршлаг и тщательно промываю под струей холодной воды от земли, затем срезаю семенные коробочки, нарезаю на кусочки длиной около 6 сантиметров.
2. Пучок дикого чеснока промываю под водой и обтираю бумажным полотенцем, нарезаю их на веточки длиной около 7 сантиметров.
3. Нарезаю чеснок обычный кусочками, к нему добавляю сычуаньский перец, сушенный перец чили и немного имбиря. В вок наливаю немного масла и отправляю на огонь, выкладываю все порезанные приправы и обжариваю 1-2 минуты.
4. Отправляю на сковороду к приправам дикий чеснок и готовлю еще 30-40 секунд.
5. В последнюю очередь отправляю подготовленный портулак и немного припускаю его, через несколько минут добавляю соевый соус, уксус, соль по вкусу, ранее обжаренный кунжут и готовлю 2 минуты, непрерывно помешивая.
6. Готовый китайский салат перекладываю на тарелку и подаю к столу горячим, сверху украшаю сушеным перчиком чили.