Салат с артишоками

Рецепты / Салаты

Салат с артишоками подают как отдельное блюдо.
Лук-порей при желании можно заменить на обычный лук, а кедровые орешки — на грецкие. Наиболее подходящим для этого блюда является сыр пармезан, но его вполне сможет заменить другой твердый сыр, какой вам больше по вкусу.

Рецепт «Салат с артишоками» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ivan потребуется: Артишоки, Лук-порей, Орехи кедровые, Картофель, Лук зеленый , Чеснок, Твердый сыр, Базилик зеленый , Салатный микс, Масло оливковое, Соль.

Ингредиенты:

  • Артишоки - 500-600 г.
  • Лук-порей - 1 шт.
  • Орехи кедровые - 50 г.
  • Картофель - 300 г.
  • Лук зеленый -  по вкусу
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Твердый сыр - 50 г.
  • Базилик зеленый -  по вкусу
  • Салатный микс - 1 Пучок
  • Масло оливковое -  по вкусу
  • Соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Артишоки помойте и отварите в подсоленной воде (15 минут) вместе с предварительно очищенным картофелем (будет лучше, если картофелины будут небольшими и все приблизительно одного размера).
  2. Очищенный чеснок, промытый и измельченный базилик (воде дайте стечь) и кедровые орешки поместите в чашу блендера вместе с оливковым маслом. Сюда же добавьте нарезанный небольшими ломтиками сыр, соль по вкусу, смешайте все до однородной массы.
  3. Вареные артишоки освободите от чешуек и нарежьте дольками. Обжарьте их на оливковом масле 2 минуты. Затем добавьте 1 ч. л. соуса, сделанного в блендере, и продолжайте готовить на среднем огне 2-3 минуты.
  4. Руками порвите салатный микс на небольшие части, сложите его в глубокую посуду. Порей (белую часть) тонко нарежьте наискось, зеленый лук разберите на перья.
  5. На порционное блюдо сначала выложите салат, а затем вокруг него — картофель и артишоки, сверху присыпьте перьями лука и кольцами порея.
  6. Полейте салат с артишоками соусом, по вкусу сбрызните нерафинированным оливковым маслом. Приятного аппетита!