Ракушки с орехово-финиковой начинкой и английским кремом

Макароны на сладкое. А почему бы и нет? Это ведь не просто макароны, а ракушки, большие и красивые. Начинка у них экзотическая, а крем, который подают к таким ракушкам, ложками можно есть – такой он вкусный. В общем настоящее лакомство для маленьких гурманов. Если вам кажется, что начинка слишком сладкая, смешайте ее с творогом.

Рецепт «Ракушки с орехово-финиковой начинкой и английским кремом» представлен в категории Рецепты / Детские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina потребуется: конкилье, грецких орехов, очищенного миндаля, сдобного сухого печенья, мягких вяленых фиников , молотой корицы, белок яйца, сливочное масло , жирных сливок, молока, яичных желтка, коричневого сахара, кукурузного крахмала, цедра апельсина.

Ингредиенты:

• конкилье - 12 шт.
• грецких орехов - 130 г.
• очищенного миндаля - 130 г.
• сдобного сухого печенья - 130 г.
• мягких вяленых фиников - 150 г.
• молотой корицы - 1/2 ч. л.
• белок яйца - 1 шт.
• сливочное масло -  по вкусу
• жирных сливок - 100 мл.
• молока - 150 мл.
• яичных желтка - 3 шт.
• коричневого сахара - 2 ст. л.
• кукурузного крахмала - 3 ч. л.
• цедра апельсина - 1 шт.

Инструкции

1. Отварите в большой кастрюле в подсоленном кипятке ракушки до состояния «аль денте», откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и обсушите.
2. Для начинки у фиников удалите косточки, мякоть мелко порубите. Грецкие орехи, миндаль и печенье измельчите блендером в не слишком мелкую крошку. Смешайте финики с орехами, крошками, корицей и слегка взбитым яичным белком.
3. Разложите начинку поровну в каждую ракушку. Растопите масло. Выложите ракушки на смазанный маслом пергамент, смажьте маслом каждую ракушку со всех сторон и поставьте в разогретую до 170 С духовку на 10 мин.
4. Пока ракушки запекаются, приготовьте крем. Налейте в сотейник с толстым дном сливки с 2/3 молока и доведите до кипения. Снимите с огня.
5. Взбейте яичные желтки с сахаром, кукурузным крахмалом и оставшимся молоком. Взбивайте, пока масса не станет светлой и однородной. Налейте в получившуюся массу немного горячего молока со сливками и перемешайте.
6. Влейте яичную массу в сотейник со сливками и молоком, тщательно перемешайте венчиком. Поставьте крем на самый слабый огонь и готовьте, помешивая, пока крем не загустеет. Снимите с огня и смешайте с измельченной цедрой.
7. Подавайте ракушки горячими или теплыми с теплым кремом.