Сладкие кексы с цукини и лаймом

Цукини и лайм - не такие частые участники выпечки, а напрасно! Этим рецептом можно начать восстановление этой несправедливости. 

 

Рецепт «Сладкие кексы с цукини и лаймом» представлен в категории Рецепты / Детские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina потребуется: муки, цукини, яйца, коричневого сахара, кедровых орехов , цедра лаймов, сока лайма, орехового масла , разрыхлителя, ванильного сахара, соль, сливочное масло для смазывания, сахарной пудры, лаймового сока.

Ингредиенты:

• муки - 300 г.
• цукини - 1 шт.
• яйца - 2 шт.
• коричневого сахара - 100 г.
• кедровых орехов - 50 г.
• цедра лаймов - 2 шт.
• сока лайма - 2 г.
• орехового масла - 150 мл.
• разрыхлителя - 2 г.
• ванильного сахара - 1-2 г.
• соль -  по вкусу
• сливочное масло для смазывания -  г.
• сахарной пудры - 100 г.
• лаймового сока - 1-2 ст. л.

Инструкции

1. Просейте муку с разрыхлителем и солью. Перемешайте с сахаром, ванильным сахаром и цедрой. Добавьте ореховое масло и яйца и тщательно все перемешайте венчиком или миксером.
2. Цукини натрите на терке. Добавьте в тесто натертый цукини, лаймовый сок и орехи. Все тщательно перемешайте вилкой.
3. Тесто выложите в смазанные маслом формы для маффинов (если у вас силиконовые формы, их смазывать необязательно). Выпекайте на средней полке разогретой до 180 °С духовки 30–35 мин. Готовые кексы на 10 мин. оставьте в форме, затем выньте и остудите на решетке.
4. Если вы хотите покрыть кексы глазурью, смешайте сахарную пудру и лаймовый сок в густую массу. Покройте глазурью остывшие кексы и оставьте застывать примерно на 1 ч.