Пончики

Рецепты / Детские


Пончики... Какое простое и вместе с тем волшебное слово. Как будто это какое-то чудесное заклинание, слова доброго волшебника. Сказал и сразу заулыбался мечтательно, а если ещё и приготовил их, то сам на некоторое время превратился в волшебника!
 

Рецепт «Пончики» представлен в категории Рецепты / Детские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina потребуется: муки, молока, сливочного масла, яиц, цедра лимона или апельсина , стручка ванили, коричневого сахара, соль , масло для фритюра, сахарная пудра, или сахар с корицей, или глазурь для подачи.

Ингредиенты:

  • муки - 200 г.
  • молока - 250 г.
  • сливочного масла - 140 г.
  • яиц - 6 шт.
  • цедра лимона или апельсина -  по вкусу
  • стручка ванили - 1/2 шт.
  • коричневого сахара - 1 ст. л.
  • соль -  по вкусу
  • масло для фритюра -  г.
  • сахарная пудра, или сахар с корицей, или глазурь для подачи -  по вкусу

Инструкции

  1. Разрежьте стручок ванили вдоль пополам, острым ножом выскребите семена в небольшой сотейник с толстым дном. Налейте в него молоко, положите масло, сам стручок ванили, сахар, соль. Поставьте на маленький огонь.
  2. Хорошо перемешайте, чтобы масло растворилось в молоке. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и готовьте 2–3
  3. Достаньте из сотейника ванильный стручок, добавьте в молочную смесь цедру и муку с щепоткой соли. Быстро вымесите лопаткой или вилкой. Снимите с огня и слегка остудите, продолжая вымешивать.
  4. Не прекращая мешать, добавьте в массу яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая. Масса не должна быть очень горячей, иначе белок у яиц свернется. У вас должно получиться густое тесто, без комочков. Готовое тесто остудите.
  5. В небольшой глубокой узкой кастрюле или сотейнике разогрейте масло для фритюра. Когда оно станет достаточно горячим – 160–180 °С (брошенный в такое масло кубик хлеба со стороной 1 см поджарится за 30 сек.), берите двумя ложками тесто, формируйте небольшие шарики и аккуратно опускайте их в масло. Не жарьте одновременно много пончиков, так как они увеличиваются в объеме.
  6. Вынимайте готовые пончики шумовкой и перекладывайте на смятые бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
  7. Затем выложите пончики на блюдо и посыпьте пудрой, или обваляйте в сахаре с корицей, или полейте глазурью – по желанию.