Паштет из куриной печени с портвейном

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Паштет из куриной печени с портвейном». Попробуйте обязательно

Рецепт «Паштет из куриной печени с портвейном» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Куриная печень, Репчатый лук, Морковь, Сливки 33%-ные, Сливочное масло , Чеснок, Портвейн, Соль , Растительное масло, Молотый черный перец, Молотый мускатный орех, Майоран.

Ингредиенты:

• Куриная печень - 1,5 кг.
• Репчатый лук - 200 г.
• Морковь - 200 г.
• Сливки 33%-ные - 200 г.
• Сливочное масло - 300 г.
• Чеснок - 100 г.
• Портвейн - 200 г.
• Соль -  по вкусу
• Растительное масло - 100 г.
• Молотый черный перец -  по вкусу
• Молотый мускатный орех -  по вкусу
• Майоран -  по вкусу

Инструкции

1. Куриную печень очистить от всего лишнего — жил, проток и оставшейся желчи. Бланшировать в растительном масле пару минут.
2. Мелко нарезать лук и морковь. Кинуть их на сковородку с подогретым растительным маслом и совсем немного обжарить. Затем добавить мускатный орех, майоран, чеснок и влить портвейн. Теперь нужно, помешивая, подержать овощи на огне, пока не выпарится портвейн.
3. Добавить к луку и морковке печень, прожарить ее до готовности.
4. В готовую печень влить сливки и, помешивая, дождаться, пока и они впитаются в печенку.
5. Снять печень с огня и остудить до температуры 45–55 градусов, то есть до состояния, когда ее можно попробовать, не обжигаясь. Теперь массу нужно измельчить блендером, пока она не станет эластичной, и протереть через мелкое сито.
6. Сливочное масло подержать при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Тогда взбить миксером до белизны и аккуратно вмешать в печеночную массу.
7. Переложить будущий паштет в форму на вощеную бумагу, утрамбовать и отправить на тридцать пять минут в духовку, разогретую до 175–185 градусов.
8. Вынуть паштет из духовки, остудить и выдержать в холодильнике сутки, а лучше — двое.