Лобио

Простая и сытная крестьянская еда Практически у каждой грузинской хозяйки свой рецепт лобио. Но все же существуют две главные школы: либо готовят кашеобразное лобио из толченой фасоли, либо — густое лобио из цельной. Мы предлагаем вам рецепт, который понравится и нашим и вашим. В Грузии есть специальные заведения, где готовят только лобио — они называются салобио. Недалеко от Тбилиси, под Мцхетой, есть такой ресторан — «Салобио», его все знают. Лобио всегда едят с чем-то кислым. В «Салобио» к нему подают гурийскую капусту, соленый перец, зеленые помидоры и мчади.

Рецепт «Лобио» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Кинза, Молотый кориандр, Красная фасоль, Репчатый лук, Чеснок , Винный уксус, Морская соль, Растительное масло .

Ингредиенты:

• Кинза - ½ пучка
• Молотый кориандр - 2 ч.л.
• Красная фасоль - 800 г.
• Репчатый лук - 4 шт.
• Чеснок - 2 зуб.
• Винный уксус - 2 ст.л.
• Морская соль -  по вкусу
• Растительное масло -  по вкусу

Инструкции

1. Замачиваем фасоль. Чем дольше она пролежит в воде, тем нежнее будет лобио, поэтому лучше замочить фасоль с вечера.
2. Промываем фасоль, кладем ее в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Через пятнадцать минут после того как она закипит, сливаем воду.
3. Снова заливаем фасоль водой и варим до готовности — минимум полтора-два часа. Хотя некоторые варят и по пять часов, периодически добавляя воду. Если фасолину можно растереть пальцами — она готова.
4. Пока варится фасоль, мелко режем лук и жарим его в растительном масле до золотистого цвета.
5. Толчем фасоль в кастрюле до тех пор, пока каждая вторая фасолина не будет размята. Считать, конечно, фасолины не надо — просто прикинуть на глаз. Смешиваем фасоль с луком, мелко нарезанной кинзой, толченым чесноком, кориандром и винным уксусом. Солим. Подаем горячим.
   Получается вкуснейшая фасолевая каша. И это не закуска, а вполне себе основное блюдо.