Баклажаны с соусом бажи

Рецепты / Закуски

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Баклажаны с соусом бажи». Попробуйте обязательно

Рецепт «Баклажаны с соусом бажи» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Баклажаны, Винный уксус, Подсолнечное масло, Свежая кинза, Чеснок , Репчатый лук, Очищенные грецкие орехи, Аджика , Корица, Гвоздика, Соль, Уцхо-сунели.

Ингредиенты:

  • Баклажаны - 2 шт.
  • Винный уксус - 2 ч.л.
  • Подсолнечное масло - 2 ст.л.
  • Свежая кинза - 50 г.
  • Чеснок - 4 зуб.
  • Репчатый лук - ½ шт.
  • Очищенные грецкие орехи - 200 г.
  • Аджика - 2 г.
  • Корица - 1 г.
  • Гвоздика - 4 шт.
  • Соль -  по вкусу
  • Уцхо-сунели - 1 ч.л.

Инструкции

  1. Баклажаны очистить от кожуры и поколоть со всех сторон вилкой — через каждые примерно два сантиметра. Выложить в форму для выпечки. Полить чайной ложкой винного уксуса (или сбрызнуть лимонным соком) и столовой ложкой под­солнечного масла, побрызгать слегка водой, чтобы не пересушились. Накрыть фольгой и по­ставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на час. На полпути посолить и добавить еще воды: овощи должны быть в результате полупареными-полупечеными. За пять минут до готовности вынуть баклажаны из духовки, сделать в них по глу­бокому продольному надрезу и начинить смесью мелко нарубленной кинзы (немного надо оставить) и чеснока (три зубчика). Капнуть еще немного подсолнечного масла и уксуса — и вернуть в духовку. Готовые баклажаны охладить.
  2. Лук нарезать полукольцами (чтобы потом чувствовался в соусе) и пассеровать на оставшемся подсолнечном масле с добавлением небольшого количества воды до золотистого цвета и мягкости.
  3. В чашу блендера выложить грецкие орехи, уцхо-сунели, зубчик чеснока, бутоны гвоздики, красную аджику (на кончике ножа) с корицей (то же самое), влить 200 мл воды и перемолоть до состояния соуса. Попробовать: если пресно, добавить еще аджики. В конце влить пол чайной ложки винного уксуса и добавить пассерованный лук. Перемешать, поставить в холодильник, чтобы бажи загустел.
  4. Баклажаны залить соусом, посыпать мелко нарубленной кинзой — и подавать.