Паштет из куриной печени с карамелизованным луком

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Паштет из куриной печени с карамелизованным луком». Попробуйте обязательно

Рецепт «Паштет из куриной печени с карамелизованным луком» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Куриная печень, Репчатый лук, Апельсины, Херес, Растительное масло , Сливочное масло, Сливки 35%-ные, Сахар , Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Куриная печень - 500 г.
• Репчатый лук - 500 г.
• Апельсины - 1 шт.
• Херес - 300 г.
• Растительное масло - 100 г.
• Сливочное масло - 250 г.
• Сливки 35%-ные - 50 г.
• Сахар - 1 г.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Зачистить куриную печень.
2. Нарезать лук полукольцами и высыпать на сковороду с разогретым растительным маслом. Посолить, поперчить и томить на среднем огне, помешивая, пока лук не пустит сок.
3. Добавить сахар, немного хереса, часть апельсинового сока и цедры и продолжать томить лук, иногда помешивая и дожидаясь пока жидкость испарится, а лук приобретет карамельный оттенок. На это уйдет 15-20 минут, но можно продолжать и дольше. Время от времени можно подливать херес.
4. Выложить готовый лук. В ту же сковороду долить масло и слегка обжарить печенку, добавив соли и перца. Она должна стать румяной снаружи и нежно-розовой внутри. Добавить к печени цедру, сок и херес. Снять с огня.
5. В блендер положить лук, печень, залить сливками и взбить. Понемногу добавлять в паштет подмороженное сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками, и продолжать взбивать. Понемногу добавлять в паштет подмороженное сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками, и продолжать взбивать.
6. Готовый паштет перелить в форму, накрыть пленкой так, чтобы она плотно прилегала к паштету, и отправить в холодильник застывать.