Сациви братьев Тотибадзе

Рецепт тети художников Георгия и Константина — Наны Константиновны.

Рецепт «Сациви братьев Тотибадзе» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Курица, Грецкие орехи, Кинза, Чеснок, Хмели-сунели , Имеретинский шафран, Винный уксус, Репчатый лук , Ореховое масло, Красный стручковый перец, Растительное масло, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Курица - 1 шт.
• Грецкие орехи - 500 г.
• Кинза - 1 пуч.
• Чеснок - 4 зуб.
• Хмели-сунели - 2 г.
• Имеретинский шафран - 1 г.
• Винный уксус - 1 г.
• Репчатый лук - 3 г.
• Ореховое масло - 3 г.
• Красный стручковый перец - 1 шт.
• Растительное масло -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Крупную курицу опустить в кипящую воду и варить до полуготовности двадцать минут, периодически снимая пленку.
2. Достать курицу, натереть ее солью и перцем, положить на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, где она должна подрумяниться. Готовую курицу достать из духовки минут через 30–40. Готовность можно определить, прокалывая ее спицей или ножом: если сок прозрачный, то птица готова.
3. Пока курица томится в духовке, можно приготовить соус. Мелко растолочь орехи в ступке. Отдельно в ступке потолочь зелень кинзы с чесноком и солью. Натереть лук на терке и жарить его на растительном масле, пока он не станет прозрачным.
4. Смешать лук с толченой зеленью, орехами, хмели-сунели, шафраном, винным уксусом и красным перцем. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Бульон, в котором варилась птица, процедить через марлю. Залить бульоном все ингредиенты для сосуса, довести до кипения и варить 5 минут.
6. Запеченную птицу разрезать на куски и положить в соус. Выделившийся из курицы сок тоже добавить в соус. Варить еще 10–15 минут на медленном огне.
7. Дать готовому сациви настояться хотя бы пару часов, а лучше ночь. Подавать холодным.