Летняя запеканка из кабачков

Рецепты / Закуски

Самые вкусные молодые кабачки появляются на наших рынках примерно в середине лета. Не слишком крупные, тонкокожие, еще без семян, они практически не нуждаются в тепловой обработке. А в этой простой провансальской запеканке они отлично сохраняют под легкой сырной корочкой свой нежный молочный аромат и деликатную текстуру. До запекания можно посыпать запеканку кунжутом. У молодых летних кабачков тончайшая кожица, которую можно не срезать. Цукини тут добавлен для контраста — у него в сравнении с обычными кабачками более яркий вкус.

Рецепт «Летняя запеканка из кабачков» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Молоко, Молодые кабачки, Яйцо куриное, Сыр пармезан, Пшеничная мука , Петрушка, Соль, Молотый черный перец , Сушеный базилик, Оливковое масло.

Ингредиенты:

  • Молоко - 150 мл
  • Молодые кабачки - 2 шт.
  • Яйцо куриное - 3 шт.
  • Сыр пармезан - 50 г.
  • Пшеничная мука - 6 ст.л.
  • Петрушка - ½ пучка
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Сушеный базилик -  по вкусу
  • Оливковое масло - 6 ст.л.

Инструкции

  1. Духовку разогреть до 200 градусов. Небольшую форму для запекания смазать оливковым маслом. Кабачки нарезать небольшими кубиками и выложить в форму.
  2. Петрушку мелко порубить. В небольшой миске с широкими краями слегка взбить яйца вилкой, добавить молоко, щепотку сушеного базилика и хорошенько смешать.
  3. Пармезан натереть на мелкой терке и добавить в яично-молочную смесь. Посолить, поперчить по вкусу, добавить оставшееся оливковое масло и муку и смешать до однородности.
  4. Залить получившимся тестом кабачки, равномерно распределить смесь по всей форме. Поставить форму в духовку и запекать в течение сорока — сорока пяти минут.
  5. Как только поверхность запеканки как следует подрумянится, вынуть ее из духовки и немного остудить. Запеканку можно подавать на стол прямо в форме, чтобы она дольше оставалась горячей и ароматной.