Чечевица с овощами

Секрет этого блюда — в безупречной пропорции жидких и сухих ингредиентов. Всего стакана бульона достаточно, чтобы чечевица полностью сварилась, а грибы, овощи и зелень не успели потерять формы. Хороший бульон для этой чечевицы, кстати, можно сварить из пары луковиц, стебля порея, одной морковки, зелени сельдерея, кусочка свежего имбиря и полстакана белого вина.

Рецепт «Чечевица с овощами» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Чеснок, Изюм, Кумин (зира), Репчатый лук, Морковь , Оливковое масло, Овощной бульон, Помидоры , Шпинат, Паприка, Чечевица, Соль, Шампиньоны, Тертый имбирь, Сельдерей, Яблочный уксус.

Ингредиенты:

• Чеснок - 3 зуб.
• Изюм - 200 г.
• Кумин (зира) - 1 ч.л.
• Репчатый лук - 1 головка
• Морковь - 2 шт.
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Овощной бульон - 1 стак.
• Помидоры - 4 шт.
• Шпинат - 140 г.
• Паприка - 2 шт.
• Чечевица - 2 стак.
• Соль - 1 ч.л.
• Шампиньоны - 400 г.
• Тертый имбирь - 2 ст.л.
• Сельдерей - 2 шт.
• Яблочный уксус - 1 ст.л.

Инструкции

1. Репчатый лук, чеснок, морковь, шампиньоны и сельдерей малко нарезать. В глубокой сковороде хорошо разогреть оливковое масло и обжарить до золотистого цвета лук, чеснок и морковь.
2. Добавить в сковороду измельченные шампиньоны, затем влить уксус, перемешать и жарить на сильном огне еще две-три минуты, пока грибы слегка не подрумянятся.
3. Добавить к овощам чечевицу, перемешать и тоже слегка поджарить. Затем влить бульон, добавить измельченные помидоры. Дать жидкости закипеть, затем убавить огонь и оставить тушиться.
4. Тем временем мелко нарезать красный перец. Корень свежего имбиря очистить от кожицы и потереть на мелкой терке — должно получиться около двух столовых ложек.
5. Добавить измельченный красный перец и имбирь в сковороду, перемешать. Всыпать кумин, черный молотый перец, добавить соль. Перемешать и тушить пять-семь минут.
6. Когда бульон почти полностью впитается, добавить в сковороду изюм. Аккуратно перемешать и недолго потушить вместе с овощами.
7. Добавить шпинат. Листья молодого шпината можно бросить в сковороду целиком, а крупные и жесткие лучше избавить от стеблей и порвать руками или измельчить ножом.
8. Тушить до тех пор, пока бульон полностью не впитается и чечевица с овощами не приобретет рассыпчатую консистенцию. Готовую чечевицу разложить по глубоким пиалам и сразу подавать.