Крокеты из креветок

Рецепты / Закуски

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Крокеты из креветок». Попробуйте обязательно

Рецепт «Крокеты из креветок» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Креветки, Молоко, Молотый черный перец, Сливочное масло, Пшеничная мука , Яичный желток, Сливки, Лимоны , Яичный белок, Панировочные сухари, Листья петрушки, Соль, Растительное масло.

Ингредиенты:

  • Креветки - 300 г.
  • Молоко - 500 мл
  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Сливочное масло - 4 ст.л.
  • Пшеничная мука - 200 г.
  • Яичный желток - 1 шт.
  • Сливки - 25 мл
  • Лимоны - 1 шт.
  • Яичный белок - 3 шт.
  • Панировочные сухари -  по вкусу
  • Листья петрушки - 100 г.
  • Соль -  по вкусу
  • Растительное масло - 1,5 л

Инструкции

  1. Отварить и очистить креветки. Головы и шкурки сложить в небольшой сотейник, залить молоком, поперчить и довести до кипения. Варить10 минут на среднем огне, затем процедить через сито.
  2. Подготовить ру: в сковороде разогреть сливочное масло и вмешать в него муку, пока не сформируется плотный шарик. В молоко вмешать охлажденный ру, снова довести до кипения и постоянно помешивая варить до загустения. Снять сотейник с огня.
  3. Желток венчиком взбить со сливками и влить в соус. Снова довести до кипения, снять с огня, добавить очищенные креветки.
  4. Вылить смесь в подготовленную форму. Форму предварительно выстелить промасленной пергаментной бумагой. Разровнять массу и накрыть ее опять же промасленной бумагой. Дать остыть и убрать в холодильник на 3-4 часа.
  5. Когда смесь застынет, разделить ее на порции. Для удобства можно вырезать крокеты кондитерским кольцом. Обвалять будущие крокеты в муке, обмакнуть во взбитые белки и обвалять со всех сторон в панировочных сухарях.
  6. Обжарить крокеты в большом количестве растительного масла около 5 минут. Обжарить листья петрушки в течение нескольких секунд, выложить на бумажную салфетку. Посолить. Подавать крокеты с петрушкой и четвертью лимона.