Креветки с цукини в сладком соусе чили

Рецепты / Закуски

Возглавив кухню азиатского гастропаба Roni, Рашидин Бин Абд Рашид придумал на пару со свои давним приятелем Гленом Баллисом, шеф-поваром «Недальнего Востока», паназиатское меню с простой, вкусной и понятной едой — как, например, креветки с цукини с острой пастой «Кочудян».

Рецепт «Креветки с цукини в сладком соусе чили» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Паста кочудян, Цукини, Тигровые креветки, Огурцы, Перец чили , Дайкон, Сладкий соус чили, Майонез , Оливковое масло, Апельсиновый сок, Лимонный сок, Сок лайма, Соевый соус, Листья кинзы, Лук-шалот, Кунжут.

Ингредиенты:

  • Паста кочудян - 30 мл
  • Цукини - 70 г.
  • Тигровые креветки - 4 шт.
  • Огурцы - 15 г.
  • Перец чили - 3 г.
  • Дайкон - 15 г.
  • Сладкий соус чили - 10 мл
  • Майонез - 20 мл
  • Оливковое масло - 2,5 ст.л.
  • Апельсиновый сок - 5 мл
  • Лимонный сок - 5 мл
  • Сок лайма - 5 мл
  • Соевый соус - 30 мл
  • Листья кинзы - 5 г.
  • Лук-шалот - 5 г.
  • Кунжут - 2 г.
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Креветки очистить, цукини ­нарезать на шесть дисков, по­солить и поперчить со всех ­сто­рон. На горячей сковороде с частью оливкового масла об­жарить сначала креветки (полминуты на каждую сторону и спин­ку), а затем кружки цукини — тоже по полминуты с каждой стороны.
  2. Обжаренные креветки и цукини оставить ненадолго на бумажной салфетке, чтобы впитались излишки оливкового масла. А потом кулинарной кистью смазать острой пастой «Кочудян».
  3. Выложить на овальное блюдо сначала кружки цукини (кулинарный пинцет или щипцы помогут сделать это аккуратно), сверху — креветки. Полить все двумя столовыми ложками майонеза (можно сделать самостоятельно), смешанного со сладким соусом чили.
  4. Перец чили нарезать тонкой ­соломкой, а дайкон и огурец — длинной стружкой с помощью слайсера или мандолины. Добавить листья кинзы. Приготовить заправку, смешав сок апельси­на, лимона и лайма (вместо них можно использовать сок юзу).
  5. На цукини с креветками выложить салат из дайкона, огурца, чили и кинзы, полить блюдо цитрусовой заправкой и соевым соусом. Украсить жареной стружкой лука-шалота, семечками кунжута и сбрызнуть оливковым маслом.