Хе из дорады

Рецепты / Закуски

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Хе из дорады». Попробуйте обязательно

Рецепт «Хе из дорады» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Корейский соевый соус, Дорадо, Морковь, Репчатый лук, Стручковый зеленый горошек , Лук сибулет, Растительное масло, Оливковое масло с перцем , Кунжутное масло, Сладкая паприка, Свежемолотый черный перец, Молотый кориандр, Пальмовый сахар, Листья кинзы, Листья сельдерея, Проростки семян подсолнуха.

Ингредиенты:

  • Корейский соевый соус - 20 мл
  • Дорадо - 600 г.
  • Морковь - 300 г.
  • Репчатый лук - 150 г.
  • Стручковый зеленый горошек - 200 г.
  • Лук сибулет - 40 г.
  • Растительное масло - 100 мл
  • Оливковое масло с перцем - 1 ст.л.
  • Кунжутное масло - 30 мл
  • Сладкая паприка - 5 г.
  • Свежемолотый черный перец - 3 г.
  • Молотый кориандр - 2 г.
  • Пальмовый сахар - 40 г.
  • Листья кинзы - 10 г.
  • Листья сельдерея - 5 г.
  • Проростки семян подсолнуха - 2 ст.л.
  • Кедровые орехи - 30 г.
  • Светлый соевый соус - 20 мл
  • Уксус 9%-ный - 6 мл
  • Сухие водоросли нори - 7 г.

Инструкции

  1. Морковь нарезать тонкой длинной соломкой, обильно посыпать сахаром и хорошо перемешать. Оставить на 30 минут, чтобы она дала сок.
  2. Дораду обработать на филе, затем нарезать полосками шириной не более 0,8 см. Посолить и заправить 2–3 мл уксуса, дать настояться 20 минут под плотно закрытой крышкой.
  3. Лук нарезать крупными перьями, обжарить в хорошо разогретом растительном масле и сразу снять с огня. Оставить в масле на 7 минут и скинуть на сито (масло можно использовать для заправки).
  4. Зеленый горошек бланшировать, остудить во льду и нарезать соломкой. Лук-сибулет промыть и нарезать по 10 см в длину.
  5. Рыбу, лук, зеленый горошек и морковь смешать в глубокой чаше, заправить маслом, соусами, уксусом и специями. Добавить листья кинзы, посолить и поперчить. Оставить на 2 часа, чтобы рыба промариновалась.
  6. Хорошо перемешать и перед подачей добавить свежий лук-сибулет. В тарелке декорировать орешками, листьями сельдерея и проростками семечек. Сверху посыпать водорослями нори, нарезанными тонкой соломкой.