Хрустящие баклажаны в сладком соусе XO

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Хрустящие баклажаны в сладком соусе XO». Попробуйте обязательно

Рецепт «Хрустящие баклажаны в сладком соусе XO» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Баклажаны, Пшеничная мука, Кукурузная мука, Сахар, Устричный соус , Соевый соус, Кунжутное масло, Рисовое китайское вино , Кунжутные семечки, Салат фризе, Большие помидоры черри, Личи, Масло для фритюра, Сушеный перец чили, Лук-шалот, Чеснок.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 3 шт.
• Пшеничная мука - 500 г.
• Кукурузная мука - 120 г.
• Сахар - 30 г.
• Устричный соус - ½ ч.л.
• Соевый соус - ½ ч.л.
• Кунжутное масло - 50 г.
• Рисовое китайское вино - 1 ч.л.
• Кунжутные семечки -  по вкусу
• Салат фризе - 150 г.
• Большие помидоры черри - 3 шт.
• Личи - 5 шт.
• Масло для фритюра - 2 л
• Сушеный перец чили - 100 г.
• Лук-шалот - 500 г.
• Чеснок - 400 г.
• Сушеные креветки - 200 г.
• Сушеные гребешки - 300 г.
• Соль - 20 г.
• Куриный бульонный кубик - 16 г.

Инструкции

1. Начать с приготовления соуса. Чили очистить от семян и нарезать очень мелко, шалот и чеснок нарезать ломтиками. Сушеные креветки растереть в порошок.
2. Сушеные гребешки поварить в течение 1–2 минут, после этого раздавить ложкой, что удастся сделать легко, так как гребешок станет очень мягким. Чили, шалот, чеснок, креветки и гребешок поджарить во фритюре в растительном масле по отдельности до золотистой корочки.
3. Затем чили, шалот, чеснок перемешать в блендере, используя масло из фритюра. Добавить креветки, гребешки и перемешать ложкой. Посолить, добавить столовую ложку сахара и еще раз перемешать, м. Отставить соус в сторону.
4. Для кляра смешать до однородного состояния куриный бульон, 40 мл кунжутного масла, 100 мл растительного масла, разрыхлитель и щепотку соли. Затем добавить кукурузную муку и 400 г пшеничной и снова перемешать. После добавить воду и довести кляр до единой консистенции.
5. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать на кусочки среднего размера. Затем обвалять их в муке, обманкуть в кляре и обжарить во фритюре при температуре 180 градусов в течение 4–5 минут.
6. Одну столовую ложку соуса XO перемешать с чайной ложкой сахара, сливовым джемом, устричным соусом, соевым соусом, китайским вином и одной чайной ложкой кунжутного масла.
7. Нарезать помидоры, личи и салат. Затем приготовленные ранее баклажаны, овощи и зелень перемешать с соусом, слегка подбрасывая. Подавать на стол, украсив кунжутными семечками.