Тофу с креветочной икрой

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Тофу с креветочной икрой». Попробуйте обязательно

Рецепт «Тофу с креветочной икрой» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Корейский соевый соус, Мягкий тофу, Яйцо куриное, Сушеные креветки, Сливочное масло , Икра креветки, Имбирь, Рисовое вино , Сахар, Креветочные панцири, Зеленый лук, Куриный бульон, Крахмал, Лук-шалот, Шафран, Чеснок.

Ингредиенты:

• Корейский соевый соус - 5 мл
• Мягкий тофу - 150 г.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Сушеные креветки - 1 ст.л.
• Сливочное масло - 180 г.
• Икра креветки - 50 г.
• Имбирь - 30 г.
• Рисовое вино - 25 мл
• Сахар - 2 г.
• Креветочные панцири - 100 г.
• Зеленый лук - 5 стеблей
• Куриный бульон - 200 мл
• Крахмал - 120 г.
• Лук-шалот - 4 шт.
• Шафран - щепотка"}'> по вкусу
• Чеснок - 2 зуб.
• Перец чили - 2 шт.
• Сычуаньский перец - 3 г.
• Анис (бадьян) - 1 шт.
• Листья лайма - 5 шт.

Инструкции

1. Сделать луковое масло: растопить сливочное масло, отправить туда мелконарезаные зеленый лук, 2 головки шалота, чеснок, чили, сычуанский перец и звездочку бадьяна. Довести до кипения, убрать с огня, дать настояться в течение 1,5 часов, затем процедить.
2. Имбирь, лук шалот нарезать мелким кубиком. Обжарить имбирь и лук шалот в воке на трети лукового масла, добавить сахар и китайское рисовое вино, немного поварить. В оставшееся луковое масло положить панцири креветок и листья лайма, снова довести до кипения и дать постоять.
3. В соус влить куриный бульон, соевый соус и шафран. Добавить в соус немного крахмала для густоты. В конце в добавить икру креветки.
4. Тофу нарезать кубиками, обвалять в крахмале, затем в яйце. Обжарить в горячем масле. Затем обжаренный тофу соединить с соусом и процеженным креветочным маслом. При подаче посыпать сушёными креветками.