Лобио горячее из красной фасоли

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Лобио горячее из красной фасоли». Попробуйте обязательно

Рецепт «Лобио горячее из красной фасоли» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Петрушка, Красная фасоль, Листья кинзы, Листья сельдерея, Репчатый лук , Красный базилик, Стебель сельдерея, Красный стручковый перец , Чеснок, Бакинские помидоры, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Петрушка - 50 г.
• Красная фасоль - 250 г.
• Листья кинзы - 50 г.
• Листья сельдерея - 60 г.
• Репчатый лук - 325 г.
• Красный базилик - 50 г.
• Стебель сельдерея - 100 г.
• Красный стручковый перец - 10 г.
• Чеснок - 30 г.
• Бакинские помидоры - 130 г.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Фасоль перебираем, освобождая от колотых, испорченных и не товарного вида зерен. После чего промываем 5-10 раз в проточной воде комнатной температуры и залив холодной водой, по объему превосходящей количество фасоли в 4-5 раз, оставляем в прохладном месте на 10-12 часов.
2. По истечению вышеуказанного времени фасоль, еще раз промыв, заливаем холодной водой, в соотношении 1:1 и доводим на сильном огне до кипения. Крышку используем только в самом конце и только тогда, когда лобио» снято с плиты.
3. Добавив лавровый лист, стебель сельдерея и одну луковицу целиком, уменьшаем температуру на столько, чтобы лобио больше томилось, нежели кипело. Необходимо, дабы не допустить пригорания, аккуратно периодически помешивать.
4. Оставшийся репчатый лук (примерно 125 грамм) режем мелкими кубиками.
5. Мелко нарезанный чеснок, острый перец и крупную каменную соль перетираем в ступке, до кашеобразного состояния.
6. Когда до полной готовности фасоли остается 10-15 минут, удаляем из отвара стебель сельдерея и лук, а затем, аккуратно помешивая, вводим нарезанный лук, 1/2 часть рубленой зелени и растертый чеснок с перцем.
7. Постоянно помешивая доводим фасоль до готовности. После чего снимаем с огня и заправляем остатками рубленной свежей зелени смешанной с пюре из свежих помидоров.
8. Уцхо-сунели и аджику (факультативно) разводим в небольшом количестве отвара и также добавляем в фасоль. Обильно сдобрив свежим молотым перцем, солим и доводим до вкуса.
9. Доведя до вкуса, накрываем крышкой и ставим на 30-40 минут в теплое место, для того, что лобио настоялось и насытилось вкусом и ароматами трав и специй.
10. Для подачи лобио горячим лучше использовать глубокую тарелку с крышкой. В сопровождении, как правило, рекомендуют: мчади, острый зеленый перец, сыры, соленья и свежую зелень.