Хачапури с зеленью

Рецепты / Закуски

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Хачапури с зеленью». Попробуйте обязательно

Рецепт «Хачапури с зеленью» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Пшеничная мука, Молоко 3,2%-ное, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Сахар , Крупная соль, Растительное масло, Сыр сулугуни , Имеретинский сыр, Яйцо куриное, Зеленый лук, Кинза, Петрушка, Укроп.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука - 550 г.
  • Молоко 3,2%-ное - 400 мл
  • Сливочное масло - 45 г.
  • Сухие дрожжи - 5 г.
  • Сахар - 10 г.
  • Крупная соль - 11 г.
  • Растительное масло - 7 мл
  • Сыр сулугуни - 510 г.
  • Имеретинский сыр - 170 г.
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Зеленый лук - 25 г.
  • Кинза - 25 г.
  • Петрушка - 25 г.
  • Укроп - 25 г.

Инструкции

  1. Муку (530 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл). Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать-сорок минут. Разделить тесто на пять порций — их нужно ­использовать сразу же или отправить в холодильник.
  2. Чтобы сделать начинку, нужно крупно натереть весь сыр, смешать его с яйцом и добавить 20 грамм сливочного масла — если сыр жирный, можно обойтись и без масла: начинка должна быть достаточно рыхлой.
  3. Пять порций теста раскатать скалкой так, чтобы получились круги толщиной 5 мм. По периметру сделать проколы (лучше деревянной шпажкой), чтобы выпустить из теста воздух.
  4. Всю зелень мелко нарезать и смешать, если нужно, слегка подсолить. Выложить на каждый круг теста по 150 грамм сырной начинки — смеси име­ретинского сыра с сулугуни и яйцом — и по 20 грамм зе­лени. Соединить и защипнуть края теста. Чуть присыпать пироги мукой и снова раскатать скалкой до толщины 8–10 мм и диаметра форм для выпечки.
  5. Снова сделать проколы по периметру и отправить хачапури в разогретую до максимальной температуры духовку на десять минут. Перед подачей смазать готовые пироги растопленным сливочным маслом.