Свиная котлета по-милански на косточке

Это блюдо понравится тем, кто любит сочное мясо в хрустящей золотистой панировке. Чтобы хрустящая корочка получилась превосходной, нужно знать маленькие секреты. Не солите мясо перед панировкой - лучше добавьте к сухарям немного натертого сыра. Положите мясо в горячее масло и не трогайте его: переворачивать нужно только один раз.

Если присыпать мясо тонким слоем муки, панировка будет держаться лучше.

Рецепт «Свиная котлета по-милански на косточке» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina потребуется: Свиная вырезка, Куриное яйцо, Сухари панировочные, Пармезан, Масло топленое , Поваренная соль .

Ингредиенты:

• Свиная вырезка - 4 шт.
• Куриное яйцо - 2 шт.
• Сухари панировочные - 1 г.
• Пармезан - 3 ст. л.
• Масло топленое - 175 г.
• Поваренная соль -  по вкусу

Инструкции

1. Промокните котлеты бумажным полотенцем, чтобы они стали сухими. Разбейте Куриное яйцо в глубокую тарелку и слегка взбейте. В другую тарелку насыпьте сухари и натертый пармезан, перемешайте.
2. Обмакните котлету в яйцо, дайте стечь лишнему, обмакните в сухари со всех сторон. Слегка потрясите. Переложите котлеты на блюдо и поставьте в холодильник минимум на 30 мин. - панировка будет лучше держаться.
3. Положите половину топленого масла в широкую сковороду и разогрейте на среднем огне.
4. Положите две котлеты и жарьте до золотистого цвета 6 мин. Переверните на другую сторону и жарьте еще 6 мин. Переложите котлеты на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, посолите и поперчите. Пожарьте оставшиеся котлеты и подавайте с долькой Лимона.