Паштет из говяжьей печени с коньяком

Рецепты / Закуски

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Паштет из говяжьей печени с коньяком». Попробуйте обязательно

Рецепт «Паштет из говяжьей печени с коньяком» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Говяжья печень, Репчатый лук, Морковь, Сливки 33%-ные, Сливочное масло , Чеснок, Коньяк, Соль , Растительное масло, Молотый черный перец, Мускатный орех, Майоран.

Ингредиенты:

  • Говяжья печень - 1,5 кг.
  • Репчатый лук - 200 г.
  • Морковь - 200 г.
  • Сливки 33%-ные - 200 мл
  • Сливочное масло - 300 г.
  • Чеснок - 100 г.
  • Коньяк - 200 мл
  • Соль -  по вкусу
  • Растительное масло - 100 мл
  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Мускатный орех -  по вкусу
  • Майоран -  по вкусу

Инструкции

  1. Говяжью печень очистить от всего лишнего — жил, протоков и оставшейся желчи. Крупно нарезать и бланшировать в растительном масле пару минут.
  2. Мелко нарезать лук и морковь. Кинуть их на сковородку с подогретым растительным маслом и совсем немного обжарить. Затем добавить мускатный орех, майоран, чеснок и влить коньяк. Теперь нужно, помешивая, продержать овощи на огне, пока не выпарится коньяк.
  3. Добавить к луку и моркови печень, прожарить ее до готовности.
  4. В готовую печень влить сливки и, помешивая, дождаться, пока и они впитаются в печенку.
  5. Снять печень с огня и остудить до температуры 45–55 градусов, то есть до состояния, когда ее можно попробовать, не обжигаясь. Теперь массу нужно измельчить блендером, пока она не станет эластичной, а затем протереть через мелкое сито.
  6. Сливочное масло подержать при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Тогда взбить миксером до белизны и аккуратно вмешать в печеночную массу.
  7. Уложить будущий паштет в форму на вощеную бумагу, утрамбовать и отправить на тридцать пять минут в духовку, разогретую до 175–185 градусов.
  8. Извлечь паштет из духовки, остудить и выдержать в холодильнике минимум сутки, а лучше — двое.