Капоната с оливками

Рецепты / Закуски

Классическое сицилийское блюдо. Готовую капонату можно перетереть в пасту и подавать на поджаренном хлебе.

Рецепт «Капоната с оливками» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Молотый черный перец, Баклажаны, Оливки, Стебель сельдерея, Каперсы , Репчатый лук, Помидоры, Сахар , Винный уксус, Петрушка, Соль.

Ингредиенты:

  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Баклажаны - 1 шт.
  • Оливки - 100 г.
  • Стебель сельдерея - 2 шт.
  • Каперсы - 2 ст.л.
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Помидоры - 4 шт.
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Винный уксус - 2 ст.л.
  • Петрушка - 1 пуч.
  • Соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Баклажан очистить, нарезать кубиками, положить в миску и присыпать солью. Через 15 мин. промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и обжаривать на сковороде около 4 мин., после чего переложить в миску.
  2. Нарезать оливки, каперсы, лук и сельдерей и добавить к баклажанам.
  3. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу. Мякоть нарезать и тушить с сахаром примерно 4 мин. Затем добавить уксус, посолить, поперчить и готовить без крышки на сильном огне еще 7–8 мин.
  4. Баклажаны заправить получившимся томатным соусом, добавить измельченную петрушку. Дать смеси остыть, а затем поместить в холодильник.