Аджапсандали с зернами граната

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Аджапсандали с зернами граната». Попробуйте обязательно

Рецепт «Аджапсандали с зернами граната» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Баклажаны, Помидоры «биф», Бакинские помидоры, Репчатый лук, Чеснок , Красный базилик, Листья кинзы, Красный стручковый перец , Зерна граната, Сливочное масло, Соль, Растительное масло, Молотый черный перец, Молотый кориандр, Уцхо-сунели.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 1 кг.
• Помидоры «биф» - 120 г.
• Бакинские помидоры - 150 г.
• Репчатый лук - 150 г.
• Чеснок - 20 г.
• Красный базилик - 50 г.
• Листья кинзы - 100 г.
• Красный стручковый перец - 10 г.
• Зерна граната - 60 г.
• Сливочное масло - 50 г.
• Соль -  по вкусу
• Растительное масло - 75 мл
• Молотый черный перец -  по вкусу
• Молотый кориандр -  по вкусу
• Уцхо-сунели -  по вкусу

Инструкции

1. Баклажаны очищаем от кожуры. Затем нарезаем их вдоль на полоски толщиной в 5–7 мм.
2. Выложив «слайсы» из баклажанов на перфорированный лоток, или любой другой предмет, который имел бы достаточное количество отверстий для того, чтобы выделяющаяся жидкость могла стекать, обильно посыпаем крупной каменной солью и убираем в холодильник на 1,5–2 часа. Это необходимо проделать для того, чтобы избавиться от «горечи», содержащейся в баклажане.
3. По истечению указанного выше времени, необходимо, в прямом смысле слова, отжать баклажаны. Чем суше они будут, тем лучше.
4. Обжариваем баклажаны на растительном масле при средней температуре до образования румяной корочки, но при этом с легкой «сырцой» внутри. Для того, чтобы убрать излишки масла после обжарки, нужно минут на 15–20 вновь разложить на перфорированном лотке.
5. В это время все помидоры бланшируем. Затем удаляем кожуру и нарезаем кубиком, примерно сантиметр на сантиметр.
6. Репчатый лук режем маленькими кубиками и обжариваем на растительном масле при средней температуре. В тот момент, когда лук начинает приобретать «золотистый» цвет, добавляем сливочное масло и доводим по полной готовности. Далее отбрасываем его на сито или дуршлаг, для того чтобы избавиться от излишка отработанного масла, а также остудить.
7. Чеснок и острый перчик мелко нарезаем и с крупной каменной солью перетираем в ступке до кашеобразного состояния. Кастрюлю с широким и толстым дном разогреваем при средней температуре. Добавив сливочное масло, обжариваем в течение 2–3 минут нарезанные помидоры. Затем кладем жареные баклажаны и лук, а также перетертый с перцем чеснок. Перемешиваем, равномерно распределяя овощи. Единообразную овощную смесь тушим на медленном огне 10–15 минут периодически помешивая. Затем солим, перчим и, добавив предварительно разведенные в не большом количестве воды уцхо-сунели и молотый кориандр, остужаем.
8. Когда овощная смесь остынет, надо добавить нарезанную свежую зелень красного базилика и кинзы, а также семена граната. Теперь с уверенностью можно сказать: «аджапсандали» — готов!