Классическое сырное суфле

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Классическое сырное суфле». Попробуйте обязательно

Рецепт «Классическое сырное суфле» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Молоко, Сливочное масло, Пшеничная мука, Кайенский перец, Молотый мускатный орех , Соль, Молотый черный перец, Яичный желток , Яичный белок, Сыр эмменталь.

Ингредиенты:

• Молоко - 300 мл
• Сливочное масло - 60 г.
• Пшеничная мука - 5 ст.л.
• Кайенский перец - щепотка"}'> по вкусу
• Молотый мускатный орех - щепотка"}'> по вкусу
• Соль - щепотка"}'> по вкусу
• Молотый черный перец - щепотка"}'> по вкусу
• Яичный желток - 4 шт.
• Яичный белок - 5 шт.
• Сыр эмменталь - 200 г.

Инструкции

1. Молоко вскипятить в кастрюле и снять с огня. В другой кастрюле растопить сливочное масло. Всыпать в него муку и обжаривать полученную смесь, помешивая, примерно 2 минуты. Добавить горячее молоко и, тщательно смешав, взбить прямо в кастрюле все содержимое венчиком. Добавить специи. Варить на сильном огне несколько минут, постоянно помешивая. Молочная смесь должна загустеть. Снять кастрюлю с огня и вбить в смесь 4 желтка.
2. В отдельной миске взбить венчиком белки с щепоткой соли в густую пену. Аккуратно ввести белки в смесь и туда же затем добавить предварительно натертый на мелкой терке эмменталь. Осторожно переложить суфле в форму, объемом 1,5 литра, заранее смазанную маслом и присыпанную небольшим количеством тертого сыра. Форма должна быть заполнена суфле на три четверти объема.
3. Духовку разогреть до 200 градусов. Поставить форму с суфле на нижнюю полку духовки, печь 20-30 минут. Не открывать духовку в течение первых 20 минут, чтобы суфле не опало.
4. Как только сырное суфле покроется золотой корочкой, его нужно вынимать и сразу подавать на стол вместе с теплым французским багетом.