Карпаччо из репы

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Карпаччо из репы». Попробуйте обязательно

Рецепт «Карпаччо из репы» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Репа, Сливочное масло, Петрушка, Зеленый базилик, Оливковое масло , Сыр пармезан, Лимонный сок, Морская соль , Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Репа - 200 г.
• Сливочное масло - 50 г.
• Петрушка - 15 г.
• Зеленый базилик - 10 г.
• Оливковое масло - 50 мл
• Сыр пармезан - 50 г.
• Лимонный сок - 20 мл
• Морская соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Репу очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками и томить на самом маленьком огне в сковородке с толстым дном, где растоплено небольшое количество сливочного масла — без соли, без сахара. Репа дает сок и в этой смеси масла и сока лежит, как в горячей ванне. Когда репа достигает той точки, за которой она начинает становиться вареной или тушеной — это примерно через пять-шесть минут в самом щадящем температурном режиме, — надо снять сковороду с огня и дать уходящему теплу еще минуту-другую, чтобы оно доделало работу.
2. Затем выложить репу на тарелку. Взбить немного оливкового масла с несколькими каплями лимонного сока и полить овощи этой смесью. Потом посыпать мелко нарубленной петрушкой и листьями базилика, тертым сыром пармезан, свежемолотым черным перцем и крупной морской солью. Можно добавить щепотку кедровых орешков, чтобы создать вкусовое напряжение на разнице текстур овощей и орехов.