Итальянская капоната со свежими томатами

Рецепты / Закуски

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Итальянская капоната со свежими томатами». Попробуйте обязательно

Рецепт «Итальянская капоната со свежими томатами» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Баклажаны, Помидоры, Стебель сельдерея, Красный лук, Чеснок , Базилик, Петрушка, Каперсы , Маслины, Помидоры в собственном соку, Оливки, Семена фенхеля, Кедровые орехи, Белый винный уксус, Сахар, Оливковое масло.

Ингредиенты:

  • Баклажаны - 350 г.
  • Помидоры - 130 г.
  • Стебель сельдерея - 60 г.
  • Красный лук - 60 г.
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Базилик - 9 г.
  • Петрушка - 9 г.
  • Каперсы - 20 г.
  • Маслины - 20 г.
  • Помидоры в собственном соку - 150 г.
  • Оливки - 20 г.
  • Семена фенхеля - ½ г.
  • Кедровые орехи - 10 г.
  • Белый винный уксус - 25 мл
  • Сахар - 15 г.
  • Оливковое масло - 80 мл
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Нарежьте баклажаны крупным кубиком, выложите в дуршлаг, обильно посолите и оставьте на 5–10 минут до выделения горечи; промокните выделившийся сок бумажной салфеткой.
  2. Очистите сельдерей от кожи и нарежьте крупным кубиком, красный лук нарежьте тонкой соломкой, чеснок — мелким кубиком, мелко нарубите зелень, отделите маслины и оливки от косточки.
  3. В сильно разогретую сковороду влейте оливковое масло и обжарьте баклажаны в течение 3 минут, постоянно помешивая; откиньте на дуршлаг, чтобы слилось масло.
  4. Обжарьте кедровые орехи на раскаленной сковороде без масла, непрерывно помешивая, в течение 1–2 минут, добавьте 30 мл оливкового масла, красный лук, сельдерей и обжарьте в течение 2 минут, добавьте чеснок, жарьте еще 30 секунд.
  5. Добавьте томаты в собственном соку, винный уксус, сахар, семена фенхеля, зелень петрушки и базилика, маслины, оливки, каперсы, посолите, поперчите, добавьте баклажаны и тушите еще 2 минуты.
  6. На помидорах сделайте крестообразный надрез и закиньте в кипящую воду на 1 минуту, остудите в холодной воде и снимите кожу; нарежьте крупным кубиком, добавьте в готовое блюдо и тщательно перемешайте.
  7. Выкладывайте на тарелку и подавайте.