Вегетарианская мусака с сыром рикотта

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Вегетарианская мусака с сыром рикотта». Попробуйте обязательно

Рецепт «Вегетарианская мусака с сыром рикотта» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 80 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Баклажаны, Овощной бульон, Чечевица пюи, Зелено-коричневая чечевица, Оливковое масло , Репчатый лук, Свежий красный перец, Чеснок , Красное сухое вино, Консервированные помидоры, Томатная паста, Молотая корица, Рубленая петрушка, Сыр рикотта, Молоко, Пшеничная мука.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 450 г.
• Овощной бульон - 275 мл
• Чечевица пюи - 50 г.
• Зелено-коричневая чечевица - 50 г.
• Оливковое масло - 4 ст.л.
• Репчатый лук - 2 шт.
• Свежий красный перец - 1 шт.
• Чеснок - 2 зуб.
• Красное сухое вино - 200 мл
• Консервированные помидоры - 400 г.
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Молотая корица - 1 ч.л.
• Рубленая петрушка - 2 ст.л.
• Сыр рикотта - 250 г.
• Молоко - 275 мл
• Пшеничная мука - 25 г.
• Сливочное масло - 25 г.
• Мускатный орех - ¼ шт.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Тертый сыр пармезан - 25 г.

Инструкции

1. Баклажаны нарезать кубиками. Уложить в дуршлаг, присыпая каждый слой солью, сверху поставить тарелку с грузом, чтобы стек лишний сок.
2. В кастрюлю влить бульон, положить чечевицу пюи, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 15 минут. Добавить зеленую чечевицу и готовить еще 15 минут.
3. Нарезать лук, консервированные помидоры, очистить сладкий перец от семян и нарезать кубиками. В сковороде раскалить 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить нарезанный лук. Добавить сладкий перец и готовить еще 4 минуты. Положить измельченный чеснок, перемешать, через минуту выложить содержимое сковороды на тарелку.
4. Обсушить баклажаны салфеткой, влить в сковороду оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, раскалить, равномерно обжарить овощи со всех сторон. Добавить помидоры и смесь из лука и сладкого перца. Перемешать.
5. В отдельной посуде смешать вино, томатную пасту, корицу и залить содержимое сковороды. Добавить чечевицу, петрушку, посолить, поперчить и поставить на слабый огонь.
6. В кастрюлю влить молоко, добавить муку, сливочное масло и натертый мускатный орех. Готовить на среднем огне, постоянно взбивая венчиком, пока содержимое не приобретет консистенцию гладкого однородного соуса. Посолить, поперчить, снять с огня и дать немного остыть. Добавить в соус сыр рикотта и взбитое яйцо.
7. Овощи и чечевицу переложить в форму, залить сырным соусом, посыпать пармезаном и готовить в течение 1 часа при 180 градусах.