Бабагануш

Классический ближневосточный дип из печеных баклажанов, который можно использовать и в качестве намазки.

Рецепт «Бабагануш» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Баклажаны, Натуральный йогурт, Кунжутная паста, Чеснок, Тертый кумин (зира) , Кинза, Лимонный сок, Оливковое масло , Молотая паприка.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 400 г.
• Натуральный йогурт - 100 мл
• Кунжутная паста - 1 ст.л.
• Чеснок - 2 зуб.
• Тертый кумин (зира) - ½ ч.л.
• Кинза - 5 стеблей
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Молотая паприка - ½ ч.л.

Инструкции

1. Баклажаны уложить на противень, проложенный бумагой, и сделать на каждом шесть-семь неглубоких проколов в разных местах. Поставить противень в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на сорок. Через двадцать минут перевернуть баклажаны на другой бок. Это, как и проколы, нужно для того, чтобы овощи пропеклись равномерно.
2. С готовых баклажанов снять ­кожицу и переложить мякоть в миску. Туда же добавить йогурт, кунжутную пасту (ее еще называют тахини), чеснок, зиру, кинзу и лимонный сок — и превратить все это блендером в однородное густое пюре.
3. Поставить бабагануш в холодильник на час. Затем переместить в соусницу (или соусницы) — и полить сверху оливковым маслом, смешанным с паприкой.