Баклажаны с орехами и шафраном

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Баклажаны с орехами и шафраном». Попробуйте обязательно

Рецепт «Баклажаны с орехами и шафраном» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Баклажаны, Чеснок, Растительное масло, Кинза, Грецкие орехи , Уксус, Имеретинский шафран, Хмели-сунели , Морская соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 5 шт.
• Чеснок - 4 зуб.
• Растительное масло -  по вкусу
• Кинза - 1 пуч.
• Грецкие орехи - 130 г.
• Уксус - ½ ч.л.
• Имеретинский шафран -  по вкусу
• Хмели-сунели -  по вкусу
• Морская соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Моем баклажаны, отрезаем плодоножку и прямо вместе с кожей нарезаем баклажаны вдоль на тонкие пластинки толщиной 5 мм.
2. Кладем пластинки на тарелку, солим и оставляем минут на тридцать, чтобы ушла горечь. Осторожно отжимаем баклажаны рукой, чтобы не повредить мякоть.
3. Готовим заправку. В ступке тщательно толчем зелень с чесноком, пока не получится каша. Если посыпать зелень солью, то толочь будет намного легче.
4. Отдельно толчем орехи — до тех пор, пока они тоже не превратятся в кашу. Если на это нет времени, орехи можно пару раз провернуть через мясорубку.
5. Смешиваем ореховую пасту с толченой зеленью, имеретинским шафраном и хмели-сунели. Для получения кашицеобразной массы можно добавить чуть-чуть воды. Вливаем половину чайной ложки уксуса.
6. Раскаляем сковородку на сильном огне и каждую пластинку баклажана обжариваем с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.
7. Намазываем каждую пластинку, пока она еще горячая, заправкой и сворачиваем в рулетик, хотя кое-кто складывает пластинки пополам, а кто-то оставляет их просто в виде бутербродов — это уже вопрос индивидуального дизайна.