Закуска из фаршированных баклажанов

Рецепты / Закуски

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Закуска из фаршированных баклажанов». Попробуйте обязательно

Рецепт «Закуска из фаршированных баклажанов» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Баклажаны, Оливковое масло, Помидоры, Репчатый лук, Чеснок , Паста из вяленых помидоров, Каперсы, Панировочные сухари , Сыр моцарелла, Листья базилика, Тертый сыр пармезан, Соль, Растительное масло, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

  • Баклажаны - 1 шт.
  • Оливковое масло - 3 ст.л.
  • Помидоры - 3 шт.
  • Репчатый лук - 1 головка
  • Чеснок - 1 зуб.
  • Паста из вяленых помидоров - 2 ст.л.
  • Каперсы - 1 ст.л.
  • Панировочные сухари - 1,5 ст.л.
  • Сыр моцарелла - 150 г.
  • Листья базилика - 1 ст.л.
  • Тертый сыр пармезан - 2 ст.л.
  • Соль -  по вкусу
  • Растительное масло - 2 ст.л.
  • Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Баклажан нарезать вдоль ломтиками. Округлые кусочки измельчить для начинки. Разложить ломтики на пергаменте, смазать оливковым маслом, посолить, поперчить. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.
  2. Помидоры положить в кипяток на минуту, затем снять с них кожицу. Разрезать помидоры пополам, удалить семена, оставшуюся мякоть мелко нарезать.
  3. Приготовить начинку. В большой сковороде разогреть столовую ложку растительного масла и в течение 5 минут обжарить мелко нарезанный лук, измельченные кусочки баклажана, которые были оставлены для начинки, и измельченный чеснок. Добавить нарезанные помидоры, измельченные листья базилика и томатную пасту и готовить еще 5 минут. Положить каперсы, посолить, поперчить. Готовой смеси дать остыть.
  4. Моцареллу нарезать маленькими кусочками, посыпать ими пласты баклажана, сверху положить начинку. Скатать рулетики, завернув кончики ломтиков у основания.
  5. Рулетики смазать оливковым маслом. Панировочные сухари смешать с тертым пармезаном, посыпать этой смесью рулеты, положить на каждый рулет по листику базилика, смазанному растительным маслом.
  6. Запекать в течение 20 минут при 180 градусах.