Кубдари

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Кубдари». Попробуйте обязательно

Рецепт «Кубдари» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Пшеничная мука, Молоко 3,2%-ное, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Сахар , Крупная соль, Растительное масло, Репчатый лук , Чеснок, Свиная шея, Перец чили, Кинза, Зеленый базилик, Соль, Уцхо-сунели.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука - 550 г.
• Молоко 3,2%-ное - 400 мл
• Сливочное масло - 30 г.
• Сухие дрожжи - 5 г.
• Сахар - 10 г.
• Крупная соль - 11 г.
• Растительное масло - 7 мл
• Репчатый лук - 160 г.
• Чеснок - 10 г.
• Свиная шея - 745 г.
• Перец чили - 15 г.
• Кинза - 35 г.
• Зеленый базилик - 15 г.
• Соль -  по вкусу
• Уцхо-сунели - 10 г.

Инструкции

1. Муку (530 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл). Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать-сорок минут. Разделить тесто на пять порций — их нужно ­использовать сразу же или отправить в холодильник.
2. Порции теста раскатать скалкой, получится пять кругов толщиной 5 мм. По периметру проколоть их зубочисткой или деревянной шпажкой, чтобы выпустить лишний воздух.
3. Свинину прокрутить через мясорубку с чесноком и луком, смешать с уцхо-сунели, небольшими кубиками перца чили и мелко нарезанным базиликом и кинзой, при необходимости приправить солью.
4. Выложить в центр каждого пирога 200 грамм начинки, соединить края теста и защипнуть их сверху. Чуть присыпать кубдари мукой и раскатать их до толщины 8–10 мм и диаметра форм для выпечки.
5. Снова проколоть пироги шпажкой по периметру и поставить в духовку, разогретую до максимальной температуры, на десять минут. Перед подачей смазать кубдари растопленным сливочным маслом.