Весенняя капоната

Сезонная версия главного сицилийского овощного блюда — без помидоров и баклажанов, но с тем же лихим миксом кислого, соленого и сладкого.

Рецепт «Весенняя капоната» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Миндаль, Оливки, Стебель сельдерея, Оливковое масло, Каперсы , Сахар, Изюм, Белый винный уксус , Гранаты, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Миндаль - 100 г.
• Оливки - 300 г.
• Стебель сельдерея - 400 г.
• Оливковое масло - 100 мл
• Каперсы - 50 г.
• Сахар - 50 г.
• Изюм - 150 г.
• Белый винный уксус - 50 мл
• Гранаты - 1 шт.
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Вскипятить в сотейнике литр подсоленной воды и припустить в ней нарезанный небольшими кусочками сельдерей в течение двух минут. Слить воду, охладить сельдерей, чтобы тот не потерял зеленый цвет.
2. Миндаль высыпать на сковородку и поставить на пять минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
3. Из оливок удалить косточки и грубо нарезать мякоть.
4. Промыть соленые каперсы и грубо их нарезать. Пожаренные в печке орехи также грубо нарубить.
5. Разогреть в большом сотейнике оливковое масло, добавить сахар, каперсы, изюм, уксус, щепотку черного перца и оливки и томить на среднем огне пять минут. После чего высыпать в сотейник сельдерей и томить еще две-три минуты. При подаче перемешать с зернами граната и миндальными орехами.