Тапенад из черных и зеленых оливок, анчоусов и инжира

Самый простой способ обеспечить присутствие Средиземноморья на русском столе. Вместо анчоусов для рыбного аромата можно использовать тарань, любую другую вяленую рыбу или рыбный соус, вместо свежего инжира можно брать сухой. В таком случае надо будет добавить немного больше масла или заранее основательно размочить инжир в воде.

Рецепт «Тапенад из черных и зеленых оливок, анчоусов и инжира» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 5 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Оливки, Маслины, Кленовый сироп, Сушеный инжир, Чеснок , Красный лук, Масло из виноградных косточек, Соленые анчоусы в масле , Петрушка, Ржаной хлеб с семечками.

Ингредиенты:

• Оливки - 200 г.
• Маслины - 200 г.
• Кленовый сироп - 1 ч.л.
• Сушеный инжир - 100 г.
• Чеснок - 2 зуб.
• Красный лук - 1 головка
• Масло из виноградных косточек - 50 мл
• Соленые анчоусы в масле - 4 шт.
• Петрушка - 20 г.
• Ржаной хлеб с семечками - 40 г.

Инструкции

1. Из крупных зеленых и черных оливок удалить косточки (можно использовать банки с оливками, косточки из которых удалены фабричным методом, но в этом нет интриги, к тому же такие оливки по текстуре, как правило, уступают целиковым).
2. Крупно нарезать лук и чеснок с инжиром. Поместить все эти продукты — от оливок до инжира — в кухонный комбайн или блендер, добавить филе анчоусов, масло из виноградных косточек, кленовый сироп, крупно нарубленную петрушку и превратить в грубо перемолотую массу, используя соответствующие режимы. В принципе, нет ничего зазорного в том, чтобы превратить все это в однородное пюре, но лучше, если у компонентов все-таки останется небольшая толика собственного «я». И они будут представлять собой единое целое, состоящее из индивидуальностей. Как в учебнике по федерализму.