Брускетты с разными начинками

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Брускетты с разными начинками». Попробуйте обязательно

Рецепт «Брускетты с разными начинками» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Чиабатта, Баклажаны, Репчатый лук, Морковь, Чеснок , Помидоры, Стебель сельдерея, Растительное масло , Куриный бульон, Рубленная кинза, Молотый кориандр, Шпроты, Артишоки в масле, Оливковое масло extra virgin, Трюфельное масло, Жареный лук.

Ингредиенты:

• Чиабатта - 6 шт.
• Баклажаны - 200 г.
• Репчатый лук - 50 г.
• Морковь - 50 г.
• Чеснок - 15 г.
• Помидоры - 200 г.
• Стебель сельдерея - 45 г.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Куриный бульон - 500 мл
• Рубленная кинза - 5 г.
• Молотый кориандр -  по вкусу
• Шпроты - 20 шт.
• Артишоки в масле - 200 г.
• Оливковое масло extra virgin - 5 ст.л.
• Трюфельное масло - 1 ч.л.
• Жареный лук - 10 г.
• Мягкий козий сыр - 50 г.
• Вяленые помидоры - 25 г.
• Огурцы - 25 г.
• Базилик - 10 г.

Инструкции

1. Для брускетт с баклажанной икрой баклажаны разрезать ­пополам, посолить, оставить на время, затем промыть. Обжечь газовой горелкой и нарезать небольшими кубиками. Или, нарезав кубиками, подержать минут пятнадцать в духовке при 180 градусах.
2. Измельчить по 50 грамм лука, моркови и помидоров, 10 грамм чеснока и 30 грамм сельдерея, обжарить на столовой ложке растительного масла. Добавить баклажаны, залить куриным бульоном, тушить до состояния грубого пюре. Добавить 5 грамм нарезанной кинзы, молотый кориандр, соль и перец. Остудить.
3. Выложить на поджаренные кусочки чиабатты, сверху положить шпроты.
4. Для брускетты с маринованными артишоками вынуть артишоки из масла, измельчить в блендере до неоднородного состояния. Добавить столовую ложку оливкового и чайную трюфельного масла, соль и перец, смешать. Выложить на кусочки поджаренной чиабатты и посыпать хрустящим жареным луком.
5. Для брускетт с козьим сыром разрезать свежие помидоры (150 г), удалить сердцевину с семечками, нарезать мелки­ми ­кубиками. Так же нарезать вя­леные помидоры, огурец, 15 грамм сельдерея и шалот, мелко нарубить по 5 грамм базилика и чеснока. Заправить полутора столовыми ложками оливкового масла, посолить и поперчить.
6. Козий сыр (шавру) смешать с полутора столовыми ложками оливкового масла, посолить и поперчить.
7. Кусочки поджаренной чиабатты намазать сыром, выложить сальсу, сверху — по анчоусу.
8. Для брускетт с перцем и коппой обжечь газовой горелкой или запечь в духовке (пятнадцать минут при 180 градусах) сладкий перец. Снять кожицу, вынуть семена, нарезать узкими полосами. Измельчить черемшу и 5 грамм базилика, заправить столовой ложкой оливкового масла и уксусом, посолить, поперчить, перемешать с перцем.
9. На каждую брускетту выложить сладкий перец, сверху — ломтик коппы.