Вяленая гусиная грудка

Автор этого рецепта — шеф-повар ресторана «Честная кухня» Сергей Ерошенко.

Рецепт «Вяленая гусиная грудка» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Гусиная грудка, Крупная морская соль, Гвоздика, Черный перец горошком, Молотая корица , Паприка .

Ингредиенты:

• Гусиная грудка - 1 кг.
• Крупная морская соль - 100 г.
• Гвоздика - 2 г.
• Черный перец горошком - 4 г.
• Молотая корица - 6 г.
• Паприка - 20 г.

Инструкции

1. На всей поверхности кожи грудок сделать надрезы. Натереть мясо крупной морской солью, выложить в форму и оставить в холодильнике на сутки.
2. После достать мясо, промыть его от соли под холодной во­дой. В ступке измельчить перец и гвоздику, добавить корицу и хлопья паприки, обвалять грудки в этих специях, обвязать кулинарной нитью и подвесить сушиться в теплом (25 градусов) проветриваемом помещении на трое суток.