Райма-масала

Рецепты / Закуски

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Райма-масала». Попробуйте обязательно

Рецепт «Райма-масала» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Фасоль кидни, Чеснок, Красный лук, Чили серрано, Свежий имбирь , Куркума, Острая паприка, Растительное масло , Сушеный перец чили, Семена кориандра, Кумин (зира), Палочки корицы, Кинза, Помидоры в собственном соку, Гарам-масала, Свежевыжатый лимонный сок.

Ингредиенты:

  • Фасоль кидни - 1 стак.
  • Чеснок - 6 зуб.
  • Красный лук - 2 шт.
  • Чили серрано - 3 шт.
  • Свежий имбирь - 30 г.
  • Куркума - ½ ч.л.
  • Острая паприка - ½ ч.л.
  • Растительное масло - 2 ст.л.
  • Сушеный перец чили - 2 шт.
  • Семена кориандра - 2 ч.л.
  • Кумин (зира) - ½ ч.л.
  • Палочки корицы - 1 шт.
  • Кинза - ⅓ пучка
  • Помидоры в собственном соку - 430 г.
  • Гарам-масала - 1 ч.л.
  • Свежевыжатый лимонный сок - 1 ст.л.
  • Крупная соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Откинуть на дуршлаг, обсушить. Смешать с половиной измельченного чеснока и половиной мелко нарезанного лука в скороварке, влить 2,5 стакана воды. Закрыть и готовить пятнадцать-двадцать ­минут на сильном огне. Уменьшить огонь до слабого и готовить еще десять минут. Снять скороварку с плиты и дать полностью выйти пару, прежде чем открыть крышку. Откинуть фасоль на дуршлаг, обсушить. Сохранить полстакана бульона из-под фасоли.
  2. Оставшийся чеснок взбить вместе со свежим имбирем, очищенными от семян чили серрано, паприкой и двумя столовыми ложками воды в кухонном комбайне. Разогреть на сильном огне в сковороде масло, бросить сушеные чили, семена кориандра, кумин и корицу, поджарить все в течение минуты до появления аромата. Добавить оставшийся измельченный лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить чесночно-­имбирную пасту, очищенные от шкурок и слегка раздавленные помидоры и готовить пятнадцать минут, пока жидкость почти полностью не выпарится.
  3. Получившуюся томатную массу смешать с измельченной зеленью, гарам-масалой, лимонным соком и фасолью в скороварке. Посолить, поперчить и залить половиной стакана воды. На сильном огне довести до ­кипения, готовить, не накрывая крышкой, две минуты. Подавать с рисом басмати.