Паштет из куриной печени с тимьяном и коньяком (Pâté au foie de poulet)

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Паштет из куриной печени с тимьяном и коньяком (Pâté au foie de poulet)». Попробуйте обязательно

Рецепт «Паштет из куриной печени с тимьяном и коньяком (Pâté au foie de poulet)» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 7час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Куриная печень, Бренди, Сливки 25%-ные, Репчатый лук, Измельченный свежий тимьян , Морская соль, Оливковое масло, Топленое сливочное масло , Чеснок, Свежемолотый черный перец, Мускатный орех.

Ингредиенты:

• Куриная печень - 700 г.
• Бренди - 6 г.
• Сливки 25%-ные - 4 г.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Измельченный свежий тимьян - 1 г.
• Морская соль -  по вкусу
• Оливковое масло - 1 г.
• Топленое сливочное масло - 150 г.
• Чеснок - 2 зуб.
• Свежемолотый черный перец - 1 г.
• Мускатный орех - ½ г.

Инструкции

1. Топленое масло достать из холодильника — оно должно быть комнатной температуры.
2. Печень очистить от пленок, помыть, нарезать кусочками.
3. Залить печень 4 столовыми ложками коньяка, перемешать, поставить в холодильник на час.
4. В смеси 1 столовой ложки сливочного и 1 столовой ложки оливкового масел обжарить мелко нарезанный лук до мягкости, добавить мелко нарезанный чеснок, через минуты две добавить печень. Готовить на сильном огне, периодически помешивая.
5. Через 5 минут влить остальной коньяк, выпарить, убрать сковороду с огня, добавить тимьян, перемешать.
6. Как только все остынет, влить сливки, 4 столовые ложки топленого масла, пробить все в блендере, посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
7. Смазать формочки из фольги (или керамические) топленым маслом, выложить паштет, разровнять, залить сверху оставшимся маслом, украсить веточкой тимьяна.
8. Поставить в холодильник, прикрыть сверху фольгой. Дать настоятся 6 часов.