Салат нисуаз с базиликом

Это не вполне ортодоксальная версия знаменитого салата нисуаз — обычно в него не кладут картошку, — зато в таком виде он может быть как салатом, так и основным блюдом, особенно если тунца с картошкой взять побольше.

Рецепт «Салат нисуаз с базиликом» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Тунец, Консервированный тунец, Перепелиное яйцо, Маринованные мини артишоки, Огурцы , Помидоры, Вяленые помидоры, Сладкий перец , Маслины, Редис, Смесь салатных листьев, Салат мини романо, Листья сельдерея, Кресс-салат, Мед, Яичный желток.

Ингредиенты:

• Тунец - 200 г.
• Консервированный тунец - 50 г.
• Перепелиное яйцо - 4 шт.
• Маринованные мини артишоки - 160 г.
• Огурцы - 100 г.
• Помидоры - 100 г.
• Вяленые помидоры - 20 г.
• Сладкий перец - 2 шт.
• Маслины - 20 г.
• Редис - 20 г.
• Смесь салатных листьев - 40 г.
• Салат мини романо - 30 г.
• Листья сельдерея - 10 ст.л.
• Кресс-салат - 6 г.
• Мед - 40 г.
• Яичный желток - 3 шт.
• Дижонская горчица - 40 г.
• Хересный уксус - 2 ч.л.
• Оливковое масло extra virgin - 5 ст.л.
• Бальзамический уксус - 100 г.

Инструкции

1. Взять два болгарских перца, красный и желтый, вырезать плодоножку, вычистить семена и на их место вложить по раздавленному зубчику чеснока и веточке тимьяна. Завернуть в фольгу и запекать сорок минут при 180 градусах, после чего сразу окунуть в ледяную воду, снять кожуру — и нарезать в произвольном формате.
2. Для домашнего майонеза смешать три желтка с дижонской горчицей и, не спеша постоянно размешивая, влить растительное масло. В конце добавить пару чайных ложек хересного уксуса, соль и перец. Смешать майонез с пробитым в блендере консервированным тунцом.
3. Для дрессинга выпарить в четыре раза бальзамический уксус, добавить мед и 3–4 ложки оливкового масла, перемешать.
4. На ложке оливкового масла обжарить тунца до золотистости. Нарезать не очень толстыми кусками.
5. По дну тарелок размазать майонезно-тунцовую смесь. Разложить по всей поверхности салатный микс (фризе, руккола, мини-шпинат, мангольд) и мини-романо. Вслед за ними — нарезанные крупно огурцы, помидоры, маринованные артишоки, разрезанные вдоль пополам вареные перепелиные яйца, маслины, перец, базилик и нарезанный тонкими кружками редис.
6. В самом конце выложить обжаренного тунца, сбрызнуть его оливковым маслом и соевым соусом, украсить листьями сельдерея и кресс-салатом — и полить медово-бальзамическим дрессингом.