Салат «Маса-Бармаса»

Рецепты / Салаты

Салат из овощей и гребешков, изюминка которого в смеси японских специй, которой они щедро посыпаются Гребешки лучше использовать не замороженные, а охлажденные — такие продаются, например, в Metro.

Рецепт «Салат «Маса-Бармаса»» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Спаржа, Цукини, Гребешки, Помидоры черри, Проростки зеленого гороха , Лимонный сок, Оливковое масло, Соль , Растительное масло, Молотый черный перец, Приправа фурикакэ.

Ингредиенты:

  • Спаржа - 4 стебля
  • Цукини - 1 шт.
  • Гребешки - 3 шт.
  • Помидоры черри - 4 шт.
  • Проростки зеленого гороха - 5 г.
  • Лимонный сок - 1 ч.л.
  • Оливковое масло - 10 мл.
  • Соль -  по вкусу
  • Растительное масло - 10 мл.
  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Приправа фурикакэ - 2 ч.л.

Инструкции

  1. Срезать с цукини кожицу. У летних овощей она совсем еще мягкая и свежая, ее можно и оставить, но у зимних уже горьковата. Для чистки можно использовать терку для цедры — останутся красивые полоски, похожие на арбузные. Разрезать цукини пополам, вычистить сердцевину, а оставшуюся мякоть нарезать ломтиками толщиной в сантиметр.
  2. Картофельным ножом очистить стебли спаржи от жесткой шкурки, которая подбирается почти к самому бутону. Нарезать стебли по диагонали черенками длиной около 4 см. Каждый помидор черри разделить на пять-шесть колец.
  3. В сотейнике вскипятить литр воды, чуть подсолить и бланшировать в ней овощи: спаржу — три-четыре минуты, цукини — около двух. Шумовкой переложить овощи в ледяную воду и дать пару минут постоять, чтобы прекратилась варка и закрепился цвет. Обсушить на бумажных полотенцах.
  4. Раскалить на сковородке растительное масло и обжарить на нем гребешки — по минуте с каждой стороны, чтобы появилась золотистая корочка. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на несколько минут.
  5. Чуть подогреть спаржу и цукини на оливковом масле — не ­жарить, а именно подогреть. ­Выложить овощи на тарелку, сверху — гребешки и колечки помидоров. Сбрызнуть салат лимонным соком, щедро посыпать смесью японских специй «Фурикакэ» и украсить ростками гороха.