Азиатский салат из говядины с кунжутной заправкой

Азиатские кухонные техники будто специально придуманы для того, чтобы не тратить на приготовление еды много времени. Вот, например, салат из говядины: быстро обжаренное мясо, стремительный соус – и удовольствие, втрое превыщающее усилия.

Рецепт «Азиатский салат из говядины с кунжутной заправкой» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Салат романо, Руккола, Салат корн, Говяжья вырезка, Кенийская фасоль , Редис, Перец чили, Стебель сельдерея , Огурцы, Морковь, Оливковое масло, Сахар, Кунжутные семечки, Чеснок, Мирин, Соевый соус.

Ингредиенты:

• Салат романо - 10 г.
• Руккола - 7 г.
• Салат корн - 7 г.
• Говяжья вырезка - 80 г.
• Кенийская фасоль - 28 г.
• Редис - 30 г.
• Перец чили - 1 г.
• Стебель сельдерея - 10 г.
• Огурцы - 30 г.
• Морковь - 10 г.
• Оливковое масло - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Кунжутные семечки - 45 г.
• Чеснок - 2 зуб.
• Мирин - ½ стак.
• Соевый соус - 1 ст.л.
• Рисовый уксус - 2 ч.л.

Инструкции

1. Говяжью вырезку слегка обжарить на раскаленном гриле, смазанном растительным маслом, так чтобы на поверхности мяса образовалась корочка, а внутри мясо осталось полусырым.
2. Чеснок мелко нарубить, сложить в соусник, добавить сахар, кунжут, мирин и рисовый уксус мицукан. Поставить на огонь, добавить немного соевого соуса и довести соус до кипения, время от времени помешивая содержимое соусника.
3. Когда соус закипел, надо снять его с огня и перелить в плошку, установленную на леднике, чтобы резко остудить соус до загустения.
4. В миску положить смесь из корн-салата и руколы, добавить несколько листьев салата романо. Огурец и редис нарезать кружочками. Кольцами нарезать половину стручка чилийского перца. Добавить бланшированную в кипящей подсоленной воде кенийскую фасоль. Минуту-две поварить фасоль — и достаточно.
5. Теперь нарезать ломтиками говядину. Мясо нужно нарезать поперек волокон, так у него получается более нужная и удобная для еды текстура.
6. Добавить ломтики говядины к салату, посолить и поперчить, добавить оливковое масло. Аккуратно подлить кунжутную заправку и перемешать. Мешать нужно рукой — очень осторожно, стараясь не смять листья салата.
7. Готовый салат выложить на тарелку и украсить тонко натертой стружкой из моркови и стебля сельдерея. Натертые морковь и сельдерей нужно предварительно выдержать в холодной воде — около часа. От этого они станут хрустящими и будут держать форму завитков.
8. Есть это блюдо интереснее и удобнее палочками, выхватывая какие-то отдельные кусочки и формируя комбинации вкусов.