Грушевый салат с рукколой и овечьим сыром

Грушевый салат с рукколой и овечьим сыром руками Радченко Масло из виноградных косточек выбрано из-за отсутствия выраженного характера — можно использовать и оливковое. Овечий сыр можно заменить пармезаном или другим твёрдым солёным сыром.

Рецепт «Грушевый салат с рукколой и овечьим сыром» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Руккола, Груши «конференц», Китайские груши, Лимоны, Белое сухое вино , Тростниковый сахар, Кедровые орехи, Масло из виноградных косточек , Молотый черный перец, Морская соль, Овечий сыр.

Ингредиенты:

• Руккола - 150 г.
• Груши «конференц» - 2 шт.
• Китайские груши - 2 шт.
• Лимоны - 1 шт.
• Белое сухое вино - 150 мл.
• Тростниковый сахар - 1 ч.л.
• Кедровые орехи - 25 г.
• Масло из виноградных косточек -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу
• Морская соль -  по вкусу
• Овечий сыр - 50 г.

Инструкции

1. Нежно промыть листья рукколы в холодной воде, просушить в центрифуге.
2. Помыть груши, очистить от кожуры. Разрезать на четверти сверху вниз, удалить сердцевину и корень черенка. Каждую четверть разрезать поперёк, получившиеся части порезать вдоль на фрагменты в полсантиметра. Сбрызнуть соком лимона.
3. Разогреть сковороду, влить вино так, чтобы оно закрывало поверхность на сантиметр. Когда вино нагреется, добавить тростниковый сахар и полностью его растворить. Дать вину выпариться наполовину.
4. Выложить «Конференц» в сковороду. Аккуратно помешивая, готовить на сильном огне, пока вино почти полностью не испарится, а груши не потемнеют и станут мягкими.
5. Нарезать сыр на тонкие пластинки.
6. Выложить рукколу на сухие тарелки. Сверху — груши «Конференц», свежие «Китайские», сыр. Пролить маслом и обрызгать лимонным соком. Посыпать кедровыми орехами, попробовать и при необходимости добавить перец и соль.