Крем-брюле из куриной печени

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Крем-брюле из куриной печени». Попробуйте обязательно

Рецепт «Крем-брюле из куриной печени» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Куриная печень, Яйцо куриное, Сливочное масло, Сливки 33%-ные, Репчатый лук , Чеснок, Красное сухое вино, Белое сухое вино , Портвейн, Коньяк, Тимьян, Сахар, Соль.

Ингредиенты:

• Куриная печень - 200 г.
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Сливочное масло - 200 г.
• Сливки 33%-ные - 65 мл
• Репчатый лук - 50 г.
• Чеснок - 4 зуб.
• Красное сухое вино - 150 мл
• Белое сухое вино - 75 мл
• Портвейн - 75 мл
• Коньяк - 40 мл
• Тимьян - 8 г.
• Сахар - щепотка"}'> по вкусу
• Соль - 10 г.

Инструкции

1. В сотейник выложить зубчи­ки чеснока, крупно нарезан­ный лук, тимьян, влить все алкогольные ингредиенты, по­ставить на огонь и выпарить почти до конца. Процедить и охладить.
2. Соединить куриную печень, соль, яйца, сливочное масло, сливки и выпаренный алкоголь (все ингредиенты должны быть одной — комнатной — температуры), взбить блендером, про­тереть через сито и разлить по маленьким формам для выпечки.
3. Разогреть духовку до 100 градусов. В большую форму для выпечки или другую подходящую гастроемкость налить немного воды, поставить в нее формочки с паштетом, закрыть все сверху листом фольги и запекать около получаса, пока температура внутри паштета не достигнет 62 градусов. О готовности лучше всего скажет специальный термометр для духовки.
4. Дать паштету остыть, посыпать сахаром и обжечь его кулинарной газовой горелкой до состояния карамели.
5. Подавать с черным хлебом и — по вкусу — с фруктовым чатни (к примеру, из яблок, абрикосов и груш) или с луковым мармеладом.