Баклажанная закуска по‑креольски

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Баклажанная закуска по‑креольски». Попробуйте обязательно

Рецепт «Баклажанная закуска по‑креольски» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Оливковое масло, Репчатый лук, Чеснок, Зеленый сладкий перец, Красный сладкий перец , Баклажаны, Сладкая паприка, Острая паприка , Молотый кумин (зира), Коричневый сахар, Соль, Консервированные черри, Свежемолотый черный перец, Рубленая петрушка, Лайм.

Ингредиенты:

• Оливковое масло - 6 ст.л.
• Репчатый лук - 2 шт.
• Чеснок - 4 зуб.
• Зеленый сладкий перец - 1 шт.
• Красный сладкий перец - 1 шт.
• Баклажаны - 3 шт.
• Сладкая паприка - ¼ ст.л.
• Острая паприка - ¼ ст.л.
• Молотый кумин (зира) - 2 ч.л.
• Коричневый сахар - ½ ч.л.
• Соль -  по вкусу
• Консервированные черри - 800 г.
• Свежемолотый черный перец -  по вкусу
• Рубленая петрушка - 2 ст.л.
• Лайм - 1 шт.

Инструкции

1. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне.
2. Добавьте мелко нарезанный лук, мелко нарезанный чеснок и очищенные от семян и мелко нарезанные болгарские перцы. Обжарьте, помешивая, 3-4 минуты до мягкости.
3. Тем временем, в другой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте нарезанные средними кубиками баклажаны порциями по 4-6 минут до золотистой корочки. Переложите ложкой с дырками на тарелку и сохраняйте теплыми.
4. В сковороду с луком и перцами добавьте обе паприки и кумин и обжарьте примерно минуту до характерного аромата.
5. Затем добавьте консервированные черри, сахар и баклажаны. Посолите и поперчите.
6. В сковороду влейте 350 мл воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 15-20 минут до мягкости и загустения.
7. Перед подачей посыпьте петрушкой и украсьте ломтиками лайма.