Меланзана алла пармиджана

Рецепты / Вегетарианские

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Меланзана алла пармиджана». Попробуйте обязательно

Рецепт «Меланзана алла пармиджана» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 80 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Баклажаны, Оливковое масло, Репчатый лук, Чеснок, Сушеный орегано , Помидоры, Молотый черный перец, Белый винный уксус , Листья базилика, Сыр пармезан, Панировочные сухари, Свежие листья орегано.

Ингредиенты:

  • Баклажаны - 3 шт.
  • Оливковое масло -  по вкусу
  • Репчатый лук - 1 головка
  • Чеснок - 1 зуб.
  • Сушеный орегано - 1 ч.л.
  • Помидоры - 1 кг.
  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Белый винный уксус - 1 ч.л.
  • Листья базилика - 30 г.
  • Сыр пармезан - 200 г.
  • Панировочные сухари - 5 ст.л.
  • Свежие листья орегано - 10 г.

Инструкции

  1. У баклажанов отрезать плодоножки и нарезать на слайсы толщиной 1 см. Сильно разогреть сковороду гриль (можно заменить ее обычной, стальной). По очереди обжарить баклажаны до красивого золотистого цвета.
  2. Тем временем шкурку помидор надрезать и опустить в кипяток на 40 секунд. Переложить в ледяную воду на 30 секунд. Очистить от шкурки и семечек, нарезать мякоть мелким кубиком.
  3. Разогреть щедрое количество оливкового масла в глубокой сковороде и обжарить мелко нарезанный лук, чеснок и сушеный орегано в течение 10 минут, пока лук не станет мягким, а чеснок не приобретёт золотистый оттенок.
  4. Добавить томаты в сковороду к луку и орегано. Как следует перемешать, накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 15 минут.
  5. Когда томатный соус уварился, посолить, поперчить, добавить винный уксус и мелко нарубленный базилик. Соус можно пробить в блендере до консистенции пюре или оставить как есть.
  6. В форму для запекания выложить тонким слоем томатный соус, сверху потереть пармезан. Затем выложить баклажаны. Повторить слой томатного соуса, сыра и баклажанов, пока не закончатся ингредиенты.
  7. Последний слой — томатный соус и сыр — присыпать смесью панировочных сухарей, оливкового масла и листьев орегано. Запекать в духовке при 190 С в течение полу часа. Блюдо можно подавать как горячим, так и охлажденным.