Перепелки конфи c картофельным пюре и глазированной морковью

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Перепелки конфи c картофельным пюре и глазированной морковью». Попробуйте обязательно

Рецепт «Перепелки конфи c картофельным пюре и глазированной морковью» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Перепелка, Растительное масло, Топленое сливочное масло, Тимьян, Чеснок , Ягоды можжевельника, Картофель, Сливки 35%-ные , Куркума, Морковь, Сливочное масло, Сахар, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Перепелка - 4 шт.
• Растительное масло - 300 мл.
• Топленое сливочное масло - 100 г.
• Тимьян - 4 стебля
• Чеснок - 4 зуб.
• Ягоды можжевельника - 4 шт.
• Картофель - 400 г.
• Сливки 35%-ные - 100 мл.
• Куркума - 1 ч.л.
• Морковь - 200 г.
• Сливочное масло - 20 г.
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Можжевельник, тимьян, чеснок и шепотку соли (а также любые ароматические специи на ваше усмотрение) положить в сотейник с растительным и сливочным малом вместе с перепелками, поставить на огонь, довести масло до кипения и варить перепелок в масле при небольшом кипении примерно час.
2. За это время сварить картошку с добавлением куркумы и щепотки соли, превратить ее в пюре, добавив сливок.
3. Морковь нарезать мелким кубиком, положить в сотейник с сахаром, щепоткой соли и сливочным маслом, долить примерно 50 мл воды и варить, пока вся жидкость не выкипит, а морковь не глазируется сиропом из масла и сахара.
4. Перед подачей перепелок обжарить до красивого цвета в духовке в течение пяти минут.