Медальоны из щуки с маринадом из корнишонов

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Медальоны из щуки с маринадом из корнишонов». Попробуйте обязательно

Рецепт «Медальоны из щуки с маринадом из корнишонов» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Репчатый лук, Растительное масло, Белый хлеб, Молоко, Филе речной щуки , Шпик, Соль, Молотый черный перец , Сливки 35%-ные, Пшеничная мука, Корнишоны, Чеснок, Морковь, Томатный сок, Кетчуп.

Ингредиенты:

• Репчатый лук - 550 г.
• Растительное масло - 150 мл.
• Белый хлеб - 250 г.
• Молоко - 150 мл.
• Филе речной щуки - 1 кг.
• Шпик - 350 г.
• Соль - 20 г.
• Молотый черный перец - 5 г.
• Сливки 35%-ные - 750 г.
• Пшеничная мука - 20 г.
• Корнишоны - 100 г.
• Чеснок - 20 г.
• Морковь - 500 г.
• Томатный сок - 1 л.
• Кетчуп - 250 г.

Инструкции

1. Для маринада корнишоны и чеснок нарезать кружками, репчатый лук – полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.
2. Корнишоны, чеснок, лук, морковь, томатный сок и кетчуп тушить на подсолнечном масле на слабом огне 40 минут. Полученный маринад остудить в холодильнике.
3. Триста грамм лука нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Белый хлеб без корок замочить в молоке.
4. Филе щуки и свиное сало нарезать кубиками, добавить обжаренный лук, хлеб в молоке и пропустить через мясорубку два раза.
5. Фарш посолить, поперчить, добавить сливки и хорошо взбить.
6. Из фарша сформировать шарики и прижать их сверху, придав форму медальонов.
7. Медальоны обвалять в муке, обжарить на сковороде на подсолнечном масле с двух сторон и довести до готовности в духовке при температуре 150 градусов в течение 15 минут. На тарелку выложить три медальона из щуки, сверху на каждый положить маринад. Украсить веточками зеленого базилика, каперсами на ветке и долькой помидора.