Рагу из говядины с сухофруктами

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Рагу из говядины с сухофруктами». Попробуйте обязательно

Рецепт «Рагу из говядины с сухофруктами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 4час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Оливковое масло, Говяжья вырезка, Соль, Молотый черный перец, Чеснок , Морковь, Стебель сельдерея, Репчатый лук , Пастернак, Красное сухое вино, Говяжий бульон, Курага, Чернослив без косточек, Изюм, Листья петрушки, Рубленная кинза.

Ингредиенты:

• Оливковое масло - ½ стак.
• Говяжья вырезка - 1 кг.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу
• Чеснок - 6 зуб.
• Морковь - 2 шт.
• Стебель сельдерея - 2 г.
• Репчатый лук - 2 г.
• Пастернак - 1 шт.
• Красное сухое вино - 1 стак.
• Говяжий бульон - 1 стак.
• Курага - 100 г.
• Чернослив без косточек - 100 г.
• Изюм - 100 г.
• Листья петрушки - 1 пуч.
• Рубленная кинза - 20 г.
• Свежие измельченные листья орегано - 20 г.
• Мускатный орех - 0,2 г.
• Молотый кайенский перец - 1 г.
• Тертый корень имбиря - 1 г.

Инструкции

1. Оливковое масло разогрейте на сильном огне в большом казанке. Говядину нарежьте на кубики, посолите и поперчите. Обжаривайте кусочки говядины 5-7 минут, затем выложите на тарелку.
2. Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа, морковь и пастернак почистите и нарежьте, нарежьте сельдерей и лук. Готовьте овощи в том же казанке 5-7 минут, пока не станут мягкими. Влейте вино и готовьте на среднем огне, пока половина жидкости не испарится.
3. Курагу нарежьте на четвертинки, а чернослив - пополам. Говядину вместе с бульоном, черносливом, курагой, изюмом, петрушкой, кинзой, орегано, мускатным орехом, кайенском перцем, имбирем, шалфеем и апельсинами добавьте в казанок. Доведите до кипения, затем томите на медленном огне 1,5-2 часа.
4. Оставшиеся овощи почистите и крупно нарежьте. Добавьте в рагу и томите на медленном огне еще час