Дикая семга с припущенными салатными листьями, огуречным салатом и масляным соусом из помидоров черри

Рецепты / Рыба

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Дикая семга с припущенными салатными листьями, огуречным салатом и масляным соусом из помидоров черри». Попробуйте обязательно

Рецепт «Дикая семга с припущенными салатными листьями, огуречным салатом и масляным соусом из помидоров черри» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Филе семги, Оливковое масло, Огурцы, Помидоры, Маслины , Рубленая петрушка, Салат ромен, Соус «Винегрет» , Морская соль, Молотый черный перец, Помидоры черри на ветке, Хересный уксус, Белый мелкий сахар, Измельченные листья базилика, Сливки 35%-ные, Сливочное масло.

Ингредиенты:

  • Филе семги - 4 шт.
  • Оливковое масло - 3 ст.л.
  • Огурцы - 1 шт.
  • Помидоры - 2 шт.
  • Маслины - 100 г.
  • Рубленая петрушка - 1 ст.л.
  • Салат ромен - 2 шт.
  • Соус «Винегрет» - 3 ст.л.
  • Морская соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Помидоры черри на ветке - 250 г.
  • Хересный уксус - 1 ч.л.
  • Белый мелкий сахар - 1 ч.л.
  • Измельченные листья базилика - 1 ст.л.
  • Сливки 35%-ные - 100 мл.
  • Сливочное масло - 50 г.

Инструкции

  1. Смажьте филе с обеих сторон 1 ст. л. оливкового масла. Смешайте огурец, помидор, маслины и петрушку. Хорошо посолите и поперчите. Приготовьте соус: разрежьте помидоры пополам и измельчите в блендере с уксусом, сахаром и базиликом. Протрите через сито в сотейник. Варите, пока жидкость не уварится вполовину. Добавьте сливки и, помешивая, кипятите на маленьком огне, потом венчиком вмешайте кубики сливочного масла до однородной консистенции. Посолите и поперчите.
  2. Разберите корешки салата на листья, кочерыжку выбросьте. Нагрейте оставшееся масло и припустите листья до тех пор, пока они не обмякнут. Посолите и поперчите.
  3. Нагрейте тяжелую антипригарную сковороду и выложите на нее филе вниз той стороной, где была кожа. Убавьте огонь до среднего и обжарьте, посолите, поперчите, затем аккуратно переверните и готовьте на другой стороне. Снова посолите и поперчите.
  4. Перед подачей заправьте салат соусом винегрет и выложите в середину каждой из 4 плоских тарелок. Сверху поместите припущенные салатные листья, на них семгу. Вокруг полейте соусом.